Surf & turf: piri-piriburger met knoflookgarnalen

Name: Surf & turf: piri-piriburger met knoflookgarnalen met zoete aardappelfriet en pittige mayonaise
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Spaans
Ingredients: 2 stuk(s) Briochebroodje; 200 gram Varkensboerengehakt; 40 gram Garnalen; 3 tl Piri-pirikruiden; 40 gram Geraspte pecorino DOP; 1 stuk(s) Knoflookteen; 2 stuk(s) Tomaat; 50 gram Mayonaise; 300 gram Zoete aardappel; 2 stuk(s) Little gem; 5 gram Verse oregano; 2 stuk(s) Rode puntpaprika; 2 tl Bloem; 3 el Olijfolie; 2 tl Witte balsamicoazijn; naar smaak Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met zoete aardappelfriet en pittige mayonaise

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Piri-piri is een klein maar pittig pepertje - met als terechte bijnaam de Afrikaanse rode duivel.

Labels:

Extra groente

Allergenen :

Milk

•Senf

•Egg

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd45 minuten

oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Briochebroodje

100 gram

Varkensboerengehakt

20 gram

Garnalen

1.5 tl

Piri-pirikruiden

20 gram

Geraspte pecorino DOP

½ stuk(s)

Knoflookteen

1 stuk(s)

Tomaat

25 gram

Mayonaise

150 gram

Zoete aardappel

1 stuk(s)

Little gem

2.5 gram

Verse oregano

1 stuk(s)

Rode puntpaprika

Zelf toevoegen

1 tl

Bloem

1.5 el

Olijfolie

1 tl

Witte balsamicoazijn

naar smaak

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kcal)1081 kcal

Energie (kJ)4524 kJ

Vetten68.7 g

waarvan verzadigd17.9 g

Koolhydraten78.1 g

waarvan suikers22.2 g

Vezels10.7 g

Eiwitten36.7 g

Zout3.4 g

Benodigdheden

•Kom

•Bakplaat met bakpapier

•Kleine kom

•Koekenpan

•Hapjespan met deksel

•Saladekom

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was of schil de zoete aardappel en snijd in frieten van maximaal 1 cm dik. Meng in een kom de zoete aardappelfriet met per persoon: 1/2 el olijfolie, 1 tl bloem, peper en zout. Verdeel de frieten over een bakplaat met bakpapier. Bak 30 - 40 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn. Schep halverwege om.

Snijd de rode puntpaprika in de lengte door de helft en verwijder de zaadlijsten. Snijd vervolgens in dunne repen. Snijd de tomaat in plakken. Ris de blaadjes van de oregano. Pers de knoflook of snijd fijn.

Meng het gehakt met de helft van de piri-pirikruiden en vorm 1 burger per persoon ter grote van je handpalm. Meng in een kleine kom de knoflook met 1/2 el olijfolie per persoon, peper en zout. Voeg de garnalen toe en meng goed door. Meng in een tweede kleine kom de overige piri-pirikruiden door de mayonaise.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur, voeg de rode puntpaprika en oregano toe en dek de pan af. Bak de puntpaprika 8 - 10 minuten. Schep regelmatig om. Verhit een koekenpan zonder bakvet op middelhoog vuur en bak de burger 2 - 3 minuten per kant. Voeg na 3 minuten de garnalen met marinade toe en bak deze 3 minuten. Verdeel in de laatste minuut de helft van de geraspte pecorino over de burgers en laat smelten.

Haal 2 little gemblaadjes per persoon van de stronk en bewaar apart. Snijd de overige little gem in dunne ringen en meng in een saladekom met 1 tl witte balsamicoazijn per persoon, extra vierge olijfolie naar smaak, peper en zout. Voeg tot slot de gebakken paprikareepjes en de tomaat toe. Bewaar 2 tomatenplakjes per persoon apart voor op de burger. Bak ondertussen het broodje de laatste 2 - 3 minuten bij de frietjes in de oven.

Snijd de garnalen in stukjes. Snijd het briochebroodje open en besmeer met de helft van de pittige mayonaise. Leg de little gemblaadjes en de tomaat op het briochebroodje en daarop de hamburger en garnalen. Serveer met de zoete aardappelfrieten, de salade en de overige mayonaise. Garneer de salade met de overige pecorino.