Stamppot met Chinese kool en kokosmelk
Stamppot met Chinese kool en kokosmelk

Stamppot met Chinese kool en kokosmelk

met uienjus en gekookt ei

Vandaag geen gewone stamppot, maar stamppot met een Aziatische twist! Laat je verrassen door de combinatie van Chinese kool en sojasaus.

Tags:
Veggie
Allergens:
Egg
•Soy
•Wheat

The quantities provided above are averages only.

Always refer to the product label for the most accurate information about ingredients and allergens

Total Time35 minutes
Cooking Time25 minutes
DifficultyMedium

Ingredients

Serving amount

250 g

Potatoes

¼ piece

Chinese cabbage

â…“ sachet(s)

Green curry spices

1 piece

Egg

(Contains Egg)

½ piece

Onion

½ sachet(s)

East Asian-style sauce

(Contains Soy, Wheat)

15 milliliters

Coconut milk

5 milliliters

Soy sauce

(Contains Soy, Wheat)

10 g

Crispy fried onions

(Contains Wheat May be present Sesame, Gluten, Peanuts, Tree nuts)

15 g

White miso paste

(Contains Soy, Wheat)

Not included in your delivery

1.5 tablespoon

[Plant-based] butter

to taste

Salt and pepper

Nutrition Values

Energy (kJ)2629 kJ
Calories628 kcal
Fat32.3 g
Saturated Fat18.3 g
Carbohydrate62.7 g
Sugar7.6 g
Dietary Fiber14.4 g
Protein19 g
Salt3.7 g
Due to the different suppliers we purchase our products from, nutritional facts per meal can vary from the website to what is received in the delivered box, depending on your region.

Utensils

•Pan with Lid
•Tall-Sided Pan
•Potato Masher

Cooking Steps

Voorbereiden
1

Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel. Schil de aardappelen en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar.

Kool bereiden
2

Weeg de Chinese kool af en snijd vervolgens in dunne repen. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de kool met 1 tl groene currykruiden per persoon 6 - 7 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart. Snijd ondertussen de ui in grove halve ringen. Kook de eieren de laatste 4 - 8 minuten mee met de aardappelen (zie Tip).

Tip: Hoe lang je de eieren kookt hangt af van hoe jij je ei graag eet: ga je voor zacht of hard?

Jus maken
3

Verhit 1 el roomboter per persoon in de koekenpan van de Chinese kool op middellaag vuur. Bak de ui 4 - 5 minuten. Voeg de zoete Aziatische saus en 30 ml water per persoon toe en laat de saus nog 4 - 5 minuten zachtjes inkoken.

Puree maken
4

Giet ondertussen de eieren en aardappelen af, laat de eieren schrikken onder koud water en houd apart. Stamp met een aardappelstamper de aardappelen met de kokosmelk tot een puree (zie Tip). Meng de Chinese kool door de puree en breng op smaak met de sojasaus (let op: zout! Voeg geleidelijk toe en proef goed tussendoor), witte miso, peper en zout.

Tip: Voeg de kokosmelk lepel voor lepel toe om te voorkomen dat de puree te waterig wordt.

Eieren pellen
5

Pel de eieren en snijd doormidden.

Weetje: Ei is een van de weinige ingrediënten bomvol vitamine D. Deze vitamine krijgen we gemiddeld te weinig binnen, terwijl we het hard nodig hebben voor de opname van calcium. Naast ei is ook vette vis rijk aan vitamine D.

Serveren
6

Verdeel de stamppot over de borden. Schenk de uienjus over de stamppot en serveer het ei erbij. Garneer met de gefrituurde uitjes (zie Tip).

Tip: Voeg de gefrituurde uitjes toe vlak voor het serveren zodat ze niet zacht worden door de puree.