Pittige cheesy chili met rundergehakt en frisse courgettesalsa
met jalapeños en No Fairytales worteltortilla'sCalorieën
:
841 kcalEiwit
:
45.4g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkExtra groente
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Tarwe
- Ei
- Mosterd
- Selderij
- Soja
- Gluten
- Tarwe
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met dit recept tover je 270 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Paprika
½ pak(ken)
Zwarte bonen
½ zakje(s)
BBQ-rub
10 gram
Chipotle-pasta
120 gram
Gekruid rundergehakt
(Kan bevatten: Ei, Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Tarwe)
½ stuk(s)
Limoen
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1.25 stuk(s)
No Fairytales worteltortilla
(Bevat: Gluten, Tarwe)
½ stuk(s)
Jalapeño
25 gram
Fresco spalmabile - roomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Koekenpan
•Kleine kom
•Aluminiumfolie
Instructies
1
- Snijd de courgette in grote blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de courgette 6 - 8 minuten, of tot gelijkmatig bruin. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen.
- Snijd de groene paprika in reepjes.
2
- Laat de zwarte bonen uitlekken in een vergiet en spoel af.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de BBQ-rub, groene paprika, chipotle-pasta en de helft van de ui toe en bak 4 - 5 minuten.
- Voeg vervolgens het gehakt toe en bak in 3 minuten los met een spatel.
3
- Snijd ondertussen de helft van de limoen in partjes en pers de overige limoen uit in een kleine kom.
- Voeg de courgette, de overige ui, het limoensap en de honing toe aan een hoge kom en mix met een staafmixer tot een salsa.
4
- Roer de zwarte bonen, de roomkaas en de helft van de salsa door de chili.
- Voeg indien nodig een scheutje water toe. Breng op smaak met peper en zout.
5
- Roer de geraspte kaas door de chili en laat de chili 3 - 4 minuten indikken.
- Verwarm, vlak voor het serveren, de tortilla's 1 - 2 minuten op 700 watt in de magnetron.
6
- Serveer de cheesy chili met de tortilla's en besprenkel met de overige courgettesalsa.
- Snijd jalapeño in plakjes.
- Garneer met de jalapeño en knijp de overige limoenpartjes naar smaak boven het gerecht uit.
