Pittige cheesy chili met rundergehakt en frisse courgettesalsa
met jalapeños en No Fairytales worteltortilla's
Met dit recept tover je 270 gram groenten per portie op je bord.
Labels:
Extra groente
Allergenen:
Melk (inclusief lactose)
•Gluten
•Tarwe
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd30 minuten
oventijd30 minuten
NiveauMakkelijk
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Paprika
½ pak(ken)
Zwarte bonen
½ zakje(s)
BBQ-rub
10 gram
Chipotle-pasta
120 gram
Gekruid rundergehakt
(Kan bevatten: Ei, Mosterd, Selderij, Soja, Gluten, Tarwe)
½ stuk(s)
Limoen
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1.25 stuk(s)
No Fairytales worteltortilla
(Bevat: Gluten, Tarwe)
½ stuk(s)
Jalapeño
25 gram
Fresco spalmabile - roomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Koekenpan
•Kleine kom
•Aluminiumfolie
Instructies
1
- Snijd de courgette in grote blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de courgette 6 - 8 minuten, of tot gelijkmatig bruin. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen.
- Snijd de groene paprika in reepjes.
2
- Laat de zwarte bonen uitlekken in een vergiet en spoel af.
- Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de BBQ-rub, groene paprika, chipotle-pasta en de helft van de ui toe en bak 4 - 5 minuten.
- Voeg vervolgens het gehakt toe en bak in 3 minuten los met een spatel.
3
- Snijd ondertussen de helft van de limoen in partjes en pers de overige limoen uit in een kleine kom.
- Voeg de courgette, de overige ui, het limoensap en de honing toe aan een hoge kom en mix met een staafmixer tot een salsa.
4
- Roer de zwarte bonen, de roomkaas en de helft van de salsa door de chili.
- Voeg indien nodig een scheutje water toe. Breng op smaak met peper en zout.
5
- Roer de geraspte kaas door de chili en laat de chili 3 - 4 minuten indikken.
- Verwarm, vlak voor het serveren, de tortilla's 1 - 2 minuten op 700 watt in de magnetron.
6
- Serveer de cheesy chili met de tortilla's en besprenkel met de overige courgettesalsa.
- Snijd jalapeño in plakjes.
- Garneer met de jalapeño en knijp de overige limoenpartjes naar smaak boven het gerecht uit.
