Pittige cheesy chili met rundergehakt en frisse courgettesalsa

Name: Pittige cheesy chili met rundergehakt en frisse courgettesalsa met jalapeños en No Fairytales worteltortilla's
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 1 stuk(s) Courgette; 1 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Paprika; 1 pak(ken) Zwarte bonen; 1 zakje(s) BBQ-rub; 20 gram Chipotle-pasta; 240 gram Gekruid rundergehakt; 1 stuk(s) Limoen; 50 gram Roomkaas; 50 gram Geraspte Goudse kaas; 2.5 stuk(s) No Fairytales worteltortilla; 1 stuk(s) Jalapeño; 2 el Olijfolie; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; naar smaak Peper en zout

met jalapeños en No Fairytales worteltortilla's

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 270 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Eiwitrijk

•Extra groente

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Gluten

•Tarwe

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Courgette

½ stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Paprika

½ pak(ken)

Zwarte bonen

½ zakje(s)

BBQ-rub

10 gram

Chipotle-pasta

120 gram

Gekruid rundergehakt

½ stuk(s)

Limoen

25 gram

Roomkaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

25 gram

Geraspte Goudse kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

1.25 stuk(s)

No Fairytales worteltortilla

(Bevat: Gluten, Tarwe)

½ stuk(s)

Jalapeño

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2400 kJ

Energie (kcal)574 kcal

Vetten28 g

waarvan verzadigd10.2 g

Koolhydraten51.7 g

waarvan suikers15.5 g

Vezels19.4 g

Eiwitten23.7 g

Zout2.3 g

Benodigdheden

•Koekenpan

•Kleine kom

•Aluminiumfolie

Instructies

Snijd de courgette in grote blokjes.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de courgette 6 - 8 minuten, of tot gelijkmatig bruin. Breng op smaak met peper en zout. Haal uit de pan en bewaar apart.
Snijd ondertussen de ui in halve ringen.
Snijd de groene paprika in reepjes.

Laat de zwarte bonen uitlekken in een vergiet en spoel af.
Verhit een scheutje olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de BBQ-rub, groene paprika, chipotle-pasta en de helft van de ui toe en bak 4 - 5 minuten.
Voeg vervolgens het gehakt toe en bak in 3 minuten los met een spatel.

Snijd ondertussen de helft van de limoen in partjes en pers de overige limoen uit in een kleine kom.
Voeg de courgette, de overige ui, het limoensap en de honing toe aan een hoge kom en mix met een staafmixer tot een salsa.

Roer de zwarte bonen, de roomkaas en de helft van de salsa door de chili.
Voeg indien nodig een scheutje water toe. Breng op smaak met peper en zout.

Roer de geraspte kaas door de chili en laat de chili 3 - 4 minuten indikken.
Verwarm, vlak voor het serveren, de tortilla's 1 - 2 minuten op 700 watt in de magnetron.

Serveer de cheesy chili met de tortilla's en besprenkel met de overige courgettesalsa.
Snijd jalapeño in plakjes.
Garneer met de jalapeño en knijp de overige limoenpartjes naar smaak boven het gerecht uit.