Snelle pasta met kabeljauw in roomsaus
met courgette, citroen en munt- Tarwe
- Melk (inclusief lactose)
- Vis
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Mosterd
- Soja
- Selderij
Munt is niet alleen goed voor de smaak, het bevat ook vitamines en mineralen. Vitamine A, vitamine C, calcium, fosfor en kalium - je kunt het allemaal vinden in munt. Het is de multivitamine van de plantenwereld!
Ingredienten
90 gram
Penne
(Bevat: Kan sporen van allergenen bevatten, Mosterd, Soja, Tarwe)
½ stuk(s)
Courgette
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Citroen
½ stuk(s)
Ui
65 gram
Rode cherrytomaten
100 ml
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
⅓ zakje(s)
Italiaanse kruiden
2.5 gram
Verse munt
(Bevat: Selderij, Kan sporen van allergenen bevatten)
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
Zelf toevoegen
½ tl
Wittewijnazijn
½ el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
¼ stuk(s)
Zoutarm visbouillonblokje
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de penne (zie Tip 1 & 2). Kook de penne, afgedekt, 9 - 11 minuten.
- Rasp ondertussen de courgette met een grove rasp. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de citroen in 4 partjes.
- Snijd de ui in halve ringen en halveer de cherrytomaten.
- Snijd de de kabeljauw in stukken van 2 bij 2 cm.
Tip 1: Om tijd te besparen kun je ook water koken in een waterkoker.
Tip 2: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle penne, maar gebruik 2/3 in dit gerecht. De overige penne is lekker in een koude pastasalade de volgende dag.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur en bak de knoflook, ui en cherrytomaten 1 - 2 minuten.
- Voeg de kookroom en per persoon: 1/2 tl wittewijnazijn en 1 tl Italiaanse kruiden toe. Laat 3 minuten pruttelen op laag vuur en verkruimel 1/4 visbouillonblokje per persoon erboven.
- Meng de geraspte courgette door de roomsaus. Breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de muntblaadjes fijn.
- Verhit 1 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kabeljauwstukjes 5 - 6 minuten, of tot ze gaar zijn.
- Blus de kabeljauw af met het sap van 1 citroenpartje per persoon en voeg de helft van de munt toe.
- Breng op smaak met peper en zout.
Weetje: De kabeljauw in dit gerecht is rijk aan jodium – een belangrijk mineraal voor de schildklier, stofwisseling en de groei van kinderen.
- Meng de pasta door de courgette-roomsaus en verdeel over de borden.
- Leg de kabeljauwstukjes, inclusief botersaus, erbovenop en garneer met de overige munt.
