Garnalen in kruidige kokossaus
met broccolirijst en courgette4.5(252)
Calorieën
:
716 kcalEiwit
:
24.8g eiwitDifficulty
:
MakkelijkFamilie
Allergenen:
- Vis
- Schaaldieren
Een gerecht vol groenten! De rijst hebben we namelijk aangevuld met broccolirijst. Daardoor krijg je vandaag meer dan 200 gram groente binnen!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
75 gram
Jasmijnrijst
150 gram
Broccolirijst
½ stuk(s)
Courgette
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
10 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
125 ml
Kokosmelk
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
5 gram
Gemberpuree
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
½ tl
Sambal
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan met deksel
•Wok of hapjespan met deksel
•Koekenpan
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan. Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten.
- Voeg in de laatste 3 minuten de broccolirijst toe. Giet af en laat uitstomen. Breng op smaak met peper en zout.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui.
- Snijd de courgette in dunne halve maantjes.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de courgette 3 minuten.
- Bak de ui en de helft van de: knoflook, gemberpuree en sambal 1 minuut.
- Voeg de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) en kokosmelk toe en dek de pan af. Laat 8 minuten zachtjes koken.
- Haal het deksel van de pan en kook 2 minuten verder.
3
- Verhit ondertussen een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de overige: knoflook, gemberpuree en sambal 1 minuut.
- Voeg de garnalen toe en bak 3 - 4 minuten, of tot ze gaar zijn.
- Voeg de garnalen en het bakvocht toe aan de groenten en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de rijst over de borden.
- Verdeel de groenten en garnalen met saus over de rijst.
