Mediterrane gehaktballetjes met in tomaat gepocheerde eieren
met platbrood, verse kruiden en puntpaprika
4.1
(404)
Traditioneel wordt Libanees platbrood gebakken in een bolle pan, een "saj". Maar ze kunnen ook in de oven of in een pannenkoekenpan worden gebakken.
Labels:
High Protein
Allergenen:
Gluten
•Tarwe
•Ei
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd25 minuten
oventijd25 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
1 stuk(s)
Libanees platbrood
(Bevat: Gluten, Tarwe)
¼ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
100 gram
Passata
5 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Kan bevatten: Selderij)
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
4 stuk(s)
Half-om-half gehaktballetjes met Spaanse kruiden
(Kan bevatten: Selderij, Soja, Gluten, Ei, Mosterd)
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
50 ml
Water
½ tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Hapjespan met deksel
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Verhit de olijfolie in een hapjespan met deksel. Bak de gehaktballen in 4 - 5 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de puntpaprika in smalle repen. Snijd de verse kruiden klein.
2
- Verhit dezelfde hapjespan op middelhoog vuur en bak de rode puntpaprika 2 minuten.
- Voeg de knoflook en ui toe en bak nog 2 minuten.
- Voeg de Afrikaanse kruidenmix, tomaat, passata, wittewijnazijn, honing en de aangegeven hoeveelheid water toe. Breng op smaak met peper en zout. Zet het vuur laag en laat, afgedekt, 5 - 8 minuten stoven.
3
- Maak voor elk ei een kuiltje in het groentemengsel en breek de eieren hierin. Breng op smaak met peper en zout.
- Dek de pan af en laat de eieren in 4 - 6 minuten stollen.
- Haal het deksel van de pan, zet het vuur iets hoger en voeg de gehaktballetjes toe. Laat 2 - 4 minuten verder pocheren zodat overtollig vocht kan verdampen.
4
- Bak ondertussen het platbrood 2 - 3 minuten in de oven.
- Verdeel de stoof over de borden en garneer met de verse kruiden.
- Breek het platbrood in stukken en serveer ernaast.
