HelloFresharrow right iconarrow right iconRecipesarrow right iconarrow right iconSchelvisfilet Met Tomatentapenade
topBanner
Schelvisfilet met tomatentapenade

Schelvisfilet met tomatentapenade

Met ratatouille en rijst

Lees meer

Schelvis behoort tot de kabeljauwachtigen en lijkt qua smaak dan ook veel op kabeljauw. Het vlees is wat zachter en valt in "schellen" uit elkaar, vandaar de naam schelvis. Omdat de vis vrij kwetsbaar is, is hij op zijn best in een gerecht als dit, waarin je hem in de oven gaart en vervolgens op de ratatouille serveert. Zo valt hij minder snel uit elkaar dan als je hem in de pan bakt.

Labels:CaloriebewustOriginalFamilie
Allergenen :Vis

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten
MoeilijkheidsgraadGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6
Ingredientenarrow down iconarrow down icon
Hoeveelheden
1
2
3
4
5
6

170 gram

Basmatirijst

1 stuk(s)

Ui

2 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Rode peper

2 stuk(s)

Pruimtomaat

1 stuk(s)

Aubergine

2 tl

Paprikapoeder

80 gram

Tomatentapenade

(BevatVis)

200 gram

Schelvisfilet zonder huid

(BevatVis)

Zelf toevoegen

150 ml

Groentebouillon

1 el

Olijfolie

2 el

Zwarte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden
Voedingswaardenarrow down iconarrow down icon
per gerecht
per 100g
Energie (kJ)2841 kJ
Energie (kcal)679 kcal
Vetten24.0 g
waarvan verzadigd5.8 g
Koolhydraten84 g
waarvan suikers12.7 g
Vezels7 g
Eiwitten31 g
Zout2.0 g
Benodigdheden
Benodigdhedenarrow down iconarrow down icon
Oven
Pan met deksel
Hapjespan met deksel
Bakpapier
Bakplaat
Instructiesarrow up iconarrow up icon
download icondownload icon
1

Verwarm de oven op 210 graden. Kook 250 ml water per persoon in een pan met deksel en kook de rijst, afgedekt,12 – 15 minuten. Giet daarna als het nodig is af en laat zonder deksel uitstomen. Bereid ook de bouillon voor de ratatouille.

2

Snipper ondertussen de ui en pers of snijd de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de peper fijn. Snijd de pruimtomaat en aubergine klein.

3

Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en bak de ui, knoflook en rode peper 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de tomaat en zwarte balsamicoazijn toe en bak 2 minuten.

4

Voeg de aubergine, het paprikapoeder en de helft van de tomatentapenade toe en bak nog 1 minuut. Voeg de bouillon toe, laat 10 – 12 minuten, afgedekt, zachtjes koken of tot de aubergine zacht is. Haal halverwege de deksel van de pan. Breng op smaak met peper en zout.

5

Bestrooi ondertussen een kant van de schelvisfilet met peper en zout. Draai de filet om en besmeer de andere kant met de overige tomatentapenade. Leg de schelvisfilet op een bakplaat met bakpapier en bak 6 – 8 minuten in de oven.

6

Serveer de schelvisfilet met de rijst en de ratatouille.