Salade Niçoise met tonijn
met sperziebonen en appelCalorieën
:
768 kcalEiwit
:
39.1g eiwitBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
MakkelijkExtra groente
Eiwitrijk
Allergenen:
- Ei
- Vis
Met dit recept tover je 308 gram groente per portie op je bord!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
200 gram
Krieltjes
150 gram
Sperziebonen
65 gram
Rode cherrytomaten
2 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
½ stuk(s)
Knoflookteen
15 gram
Kappertjes
1 blik(ken)
Skipjack tonijn in zonnebloemolie
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Appel
20 gram
Rucola
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
¼ el
[Plantaardige] mayonaise
¼ el
Honing [of plantaardig alternatief]
¼ el
Mosterd
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Schuimspaan
•Grote hapjespan met deksel
•Rasp
•Kom
•Saladekom
Instructies
1
- Breng ruim water aan de kook in een pan.
- Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen.
- Was de krieltjes en de eieren grondig.
- Snijd de krieltjes en tomaten in kwarten.
2
- Leg de sperziebonen in de pan en kook 1 - 2 minuten. Haal uit de pan met een schuimspaan en laat uitlekken in een vergiet.
- Voeg de krieltjes en eieren toe aan het water en kook 6 - 8 minuten.
- Spoel de eieren af onder koud water en bewaar apart.
- Kook de krieltjes nog 6 - 8 minuten, of tot gaar. Giet af en houd apart.
3
- Verhit ondertussen 1/2 el olijfolie per persoon in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
- Bak de sperziebonen, afgedekt, 6 - 8 minuten.
- Rasp in de laatste minuut de knoflook over de sperziebonen en voeg de kappertjes toe.
- Roer goed door en breng op smaak met peper en zout.
4
- Giet de tonijn af.
- Snijd de appel in fijne blokjes.
- Voeg in een kom de tonijn, de mayonaise en de helft van de appelblokjes toe. Breng op smaak met peper en zout.
5
- Meng in een saladekom de honing, mosterd en extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de rucola, tomaat, krieltjes en de overige appel toe. Roer goed door.
- Pel de eieren en halveer.
6
- Verdeel de salade over diepe borden.
- Leg de sperziebonen, tonijnsalade en eieren erbovenop.
