Salade met mini kip-cheeseburgers en spekreepjes
met zelfgemaakte burgersaus
Met dit recept tover je 277 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
100 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Rode ui
25 gram
Gesneden augurken
25 gram
Spekreepjes
0.12
Tomatenpuree
1 stuk(s)
Little gem
65 gram
Rode cherrytomaten
¼ zakje(s)
Sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad Kan bevatten: Walnoten, Hazelnoten, Noten, Macadamianoten, Cashewnoten, Paranoten, Pecannoten, Amandelnoten, Pinda's, Pistachenoten)
25 gram
Geraspte oude Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
3 stuk(s)
Kipgehaktballetjes met Mediterrane kruiden
Zelf toevoegen
¾ el
Olijfolie
½ el
[Plantaardige] mayonaise
1 tl
Mosterd
½ el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Was of schil de aardappelen en snijd in schijfjes van 1/2 cm dik.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel en bak de aardappelschijfjes, afgedekt, 20 - 25 minuten op middelhoog vuur. Haal na 10 minuten het deksel van de pan. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Snijd ondertussen de ui in halve ringen (zie Tip).
- Snijd de gesneden augurken fijn.
Tip: Houd je van rauwe ui in je salade? Houd dan een klein deel apart.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel.
- Bak de ui en spekreepjes 1 - 2 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de kipgehaktballetjes toe en druk met een spatel plat tot mini-burgers.
- Bak de ui, de spekreepjes en mini-burgers nog 6 minuten.
- Maak in een kleine kom een burgersaus van per persoon: 1 1/2 tl augurk, 1/8 blikje tomatenpuree, 1 el mayonaise en 1 tl mosterd. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Snijd de little gem fijn. Halveer de cherrytomaten.
- Meng in een saladekom de little gem en de cherrytomaten met 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Strooi de geraspte kaas over de mini-burgers. Laat de kaas, afgedekt, in 1 minuut smelten.
- Verdeel de salade en de aardappelen over diepe borden.
- Schep de ui met spekreepjes op de salade en leg de mini-cheeseburgers erbovenop.
- Besprenkel de salade met de burgersaus.
- Garneer met het sesamzaad, de overige augurk en eventueel de rauwe ui.
