Salade met mini kip-cheeseburgers en spekreepjes

Name: Salade met mini kip-cheeseburgers en spekreepjes met zelfgemaakte burgersaus
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: American
Ingredients: 200 gram Aardappelen; 2 stuk(s) Rode ui; 50 gram Gesneden augurken; 50 gram Spekreepjes; ¼ Tomatenpuree; 2 stuk(s) Little gem; 125 gram Rode cherrytomaten; ½ zakje(s) Sesamzaad; 50 gram Geraspte oude Goudse kaas; 6 stuk(s) Kipgehaktballetjes met Mediterrane kruiden; 1.5 el Olijfolie; 1 el [Plantaardige] mayonaise; 2 tl Mosterd; 1 el Extra vierge olijfolie; naar smaak Peper en zout

met zelfgemaakte burgersaus

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 277 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Eiwitrijk

•-30% koolhydraten

•Extra groente

Allergenen :

Sesamzaad

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

100 gram

Aardappelen

1 stuk(s)

Rode ui

25 gram

Gesneden augurken

25 gram

Spekreepjes

0.12

Tomatenpuree

1 stuk(s)

Little gem

65 gram

Rode cherrytomaten

¼ zakje(s)

Sesamzaad

(Bevat: Sesamzaad Kan bevatten: Noten, Pinda's)

25 gram

Geraspte oude Goudse kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

3 stuk(s)

Kipgehaktballetjes met Mediterrane kruiden

Zelf toevoegen

¾ el

Olijfolie

½ el

[Plantaardige] mayonaise

1 tl

Mosterd

½ el

Extra vierge olijfolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2399 kJ

Energie (kcal)573 kcal

Vetten39.6 g

waarvan verzadigd11.7 g

Koolhydraten35.4 g

waarvan suikers11.7 g

Vezels9.6 g

Eiwitten16.8 g

Zout1.8 g

Benodigdheden

•Hapjespan met deksel

•Koekenpan met deksel

•Saladekom

•Kleine kom

Instructies

Was of schil de aardappelen en snijd in schijfjes van 1/2 cm dik.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een hapjespan met deksel en bak de aardappelschijfjes, afgedekt, 20 - 25 minuten op middelhoog vuur. Haal na 10 minuten het deksel van de pan. Schep regelmatig om. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd ondertussen de ui in halve ringen (zie Tip).
Snijd de gesneden augurken fijn.

Tip: Houd je van rauwe ui in je salade? Houd dan een klein deel apart.

Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel.
Bak de ui en spekreepjes 1 - 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de kipgehaktballetjes toe en druk met een spatel plat tot mini-burgers.
Bak de ui, de spekreepjes en mini-burgers nog 6 minuten.

Maak in een kleine kom een burgersaus van per persoon: 1 1/2 tl augurk, 1/8 blikje tomatenpuree, 1 el mayonaise en 1 tl mosterd. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de little gem fijn. Halveer de cherrytomaten.
Meng in een saladekom de little gem en de cherrytomaten met 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Strooi de geraspte kaas over de mini-burgers. Laat de kaas, afgedekt, in 1 minuut smelten.

Verdeel de salade en de aardappelen over diepe borden.
Schep de ui met spekreepjes op de salade en leg de mini-cheeseburgers erbovenop.
Besprenkel de salade met de burgersaus.
Garneer met het sesamzaad, de overige augurk en eventueel de rauwe ui.