Risotto met groene asperges en eekhoorntjesbrood
Met portobello uit de oven
In deze luxe risotto is de hoofdrol weggelegd voor zowel groene asperges als paddenstoelen. Het gedroogde eekhoorntjesbrood heeft een sterke, aardse smaak, die perfect past bij het vegetarische middelpunt van dit gerecht: een portobello gevuld met geitenkaas.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
5 gram
Gedroogd eekhoorntjesbrood
½ stuk(s)
Sjalot
½ stuk(s)
Knoflookteen
125 gram
Groene asperges
75 gram
Risottorijst
1 stuk(s)
Portobello
25 gram
Geraspte belegen kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
¼ tl
Gedroogde rozemarijn
¼ stuk(s)
Citroen
2 bosje(s)
Verse dragon
(Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
200 ml
Groentebouillon
1 el
Roomboter
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
1 el
Olijfolie
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon en kook daarnaast 150 ml water per persoon. Meng in een maatbeker de bouillon met het kokende water. Roer het eekhoorntjesbrood erdoor en zet opzij. Snipper de sjalot en pers of snijd de knoflook fijn. Snijd de houtige onderkant van de asperges en snijd de asperges in stukken van 1 – 2 cm. Laat daarbij de topjes heel.
Haal voorzichtig het eekhoorntjesbrood uit de bouillon en snijd in stukken. Verhit de roomboter in een pan met deksel en fruit de sjalot en de knoflook 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 minuut. Voeg de wittewijnazijn en 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door.
Voeg, zodra de bouillon door de risottokorrels is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon, de asperges en het eekhoorntjesbrood toe en herhaal dit met de rest van de bouillon. De risotto is gaar zodra de korrel van buiten zacht is en nog een lichte bite heeft van binnen. Dit duurt ongeveer 25 – 30 minuten. Voeg eventueel extra water toe wanneer de risotto te snel droog wordt
Leg ondertussen de portobello op een bakplaat met bakpapier en besprenkel met de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en bak 10 minuten in de oven. Haal de bakplaat uit de oven en vul de portobello met de geraspte belegen geitenkaas. Bestrooi met de rozemarijn en bak nog 5 minuten in de oven.
Rasp ondertussen de schil van de citroen met een fijne rasp en pers de citroen uit. Ris de blaadjes van de takjes dragon. Roer 1 tl citroensap per persoon door de risotto en breng op smaak met peper.
Verdeel de risotto over de borden en leg er de portobello op. Bestrooi naar smaak met de dragon en het citroenrasp.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Brandt & Levie worst met zelfgemaakte jus
Midden-Oosters gekruide roerbak met halloumi en rijst
Zelfgemaakte vol-au-vent met bladerdeegkoekje
Kogelbiefstuk met chimichurri
Heekfilet uit de oven met mosterd-sojasaus
Gemarineerde biefstuk met sjalottensaus
Gemarineerde biefstuk met zelfgemaakte kruidenboter
Mediterrane kipfilethaasjes uit de oven met zelfgemaakte tzatziki
Varkenshaas in ontbijtspek met kruidenroomkaasvulling
Tempehbowl met gember-honingglazuur
Romige pasta met varkenshaaspuntjes
Courgettepasta met romige kruidenkaassaus
Gebakken rijst met roerei en paksoi
Farfalle in avocado-pestosaus
Romige pasta pesto met kip
Double veggie - Naanpizza met aubergine en mozzarella
Kabeljauwfilet met spinazie-basilicumpuree
Pasta met kippendijreepjes en mozzarella
Turks broodje met gehaktballetjes en mozzarella
Pompoen traybake met kabeljauw en tapenade
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
Luxe caesarsalade met kip
Burrata-salade met krokant gebakken spek
Pastei van kalfsstoof
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
Risotto met garnalen en courgette
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
Winterse kalfsstoof
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Shakshuka curry met witte kaas
Gentse waterzooi met kippendij
Romige aardappelschotel met warmgerookte zalm
Varkenshaas met spekjes en gnocchi
Pangasiusfilet in roombotersaus met citroen en kappertjes
Sweet & Sticky noedels met sinaasappel, kip, pinda's en koolrabi
Wrap met krokante kip
Veggie kipstukjes in bladerdeeg met knapperige appelsalade
BBQ-tempehburrito’s met smashed avocado
Mac & Cheese uit de oven met geroosterde pompoenpitten
Sticky BBQ-tofu met frisse maissalsa en zoete chilimayonaise
Bao buns met garnalen in 'swicy' saus
Pokébowl met zalmfilet, zeewiersalade en avocado
Steak met knolselderijfrietjes en Parmigiano Reggiano
Kabeljauwfilet in pestoboter met gezouten amandelen
Krieltjessalade met Mediterrane kipfilet
Salade met garnalen en avocado
Bacon burger met bietentortillachips op zwart streetfoodbroodje
Courgettesoep met geroosterde pompoenpitten
