Garnalencurry in kokossaus
met rijst, pinda's en koriander- Schaaldieren
- Selderij
- Mosterd
- Pinda's
- Walnoten
- Paranoten
- Sesamzaad
- Noten
- Cashewnoten
- Amandelnoten
- Hazelnoten
- Macadamianoten
- Pistachenoten
- Pecannoten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Deze curry wordt in de oven gemaakt, waardoor de smaken samensmelten zonder dat je boven het fornuis hoeft te staan of constant te roeren. Laat de oven het werk doen en geniet van een heerlijke curry met minimale inspanning!
Ingredienten
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
½ stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Paprika
½ zakje(s)
Kerriepoeder
(Bevat: Selderij, Mosterd)
125 ml
Kokosmelk
75 gram
Jasmijnrijst
10 gram
Gezouten pinda's
(Bevat: Pinda's Kan bevatten: Walnoten, Paranoten, Sesamzaad, Noten, Cashewnoten, Amandelnoten, Hazelnoten, Macadamianoten, Pistachenoten, Pecannoten)
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
1 tl
Gemalen korianderzaad
Zelf toevoegen
1 el
Zonnebloemolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
180 ml
Water voor de rijst
½ el
Olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn.
- Verwijder de zaadjes en snijd de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) fijn. Snijd de paprika in dunne reepjes en snijd de tomaat in blokjes.
- Leg alle groenten in een ovenschaal.
- Voeg het kerriepoeder en het gemalen korianderzaad toe. Verkruimel de aangegeven hoeveelheid bouillonblokje erboven.
- Besprenkel met een flinke scheut zonnebloemolie en meng alles goed door. Rooster 12 - 15 minuten in de oven.
- Breng ondertussen water aan de kook in een pan voor de rijst. Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten.
- Haal van het vuur en laat 5 minuten nagaren.
- Voeg de kokosmelk toe aan de ovenschaal. Roer goed door en bak 5 - 9 minuten verder in de oven.
- Dep ondertussen de garnalen droog met keukenpapier.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de garnalen 3 minuten, of tot ze gaar zijn.
- Voeg de garnalen toe aan de curry en roer goed door. Breng op smaak met peper en zout.
- Hak ondertussen de pinda's en snijd de koriander grof.
- Serveer de rijst op borden en leg de curry erbovenop.
- Garneer met de pinda's en de koriander.
