Risotto met courgette en pijnboompitten

Name: Risotto met courgette en pijnboompitten met basilicumcrème en Parmigiano Reggiano
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 1 stuk(s) Courgette; 20 gram Pijnboompitten; 150 gram Risottorijst; 1 zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 200 gram Spinazie; 50 gram Geraspte oude Goudse kaas; 20 gram Parmigiano Reggiano DOP; 15 ml Basilicumcrème; 10 gram Vers basilicum; ⅔ stuk(s) Zoutarm groentebouillonblokje; 600 ml Water; 2 el [Plantaardige] roomboter; naar smaak Peper en zout

met basilicumcrème en Parmigiano Reggiano

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 275 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

Veggie

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd35 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

1 stuk(s)

Knoflookteen

½ stuk(s)

Courgette

10 gram

Pijnboompitten

75 gram

Risottorijst

½ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

100 gram

Spinazie

25 gram

Geraspte oude Goudse kaas

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

10 gram

Parmigiano Reggiano DOP

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

7.5 ml

Basilicumcrème

5 gram

Vers basilicum

Zelf toevoegen

⅓ stuk(s)

Zoutarm groentebouillonblokje

300 ml

Water

1 el

[Plantaardige] roomboter

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2731 kJ

Energie (kcal)653 kcal

Vetten30.7 g

waarvan verzadigd16.9 g

Koolhydraten70.8 g

waarvan suikers7.2 g

Vezels9.7 g

Eiwitten21.2 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Pan

•Hapjespan

•Rasp

Instructies

Breng de aangegeven hoeveelheid water aan de kook in een pan (zie Tip). Verkruimel het bouillonblokje erboven.
Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve maantjes van 1/2 cm dik.

Tip: Wil je extra snel zijn? Kook het water dan voor in een waterkoker.

Verhit een hapjespan zonder olie op hoog vuur.
Rooster de pijnboompitten 1 - 2 minuten, of tot goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit de roomboter in dezelfde hapjespan op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook 1 minuut.
Voeg de risottorijst, de Siciliaanse kruidenmix en de courgette toe en bak 1 minuut verder. Breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Uien worden veel gegeten, maar lang niet door iedereen als groenten gezien. Zonde, ze bevatten namelijk verschillende vitamines waaronder vitamine C. Bij Green Chef koken we dan ook graag met de ui in al zijn soorten!

Voeg 1/3 van de bouillon toe en laat de rijstkorrels de bouillon langzaam opnemen. Roer regelmatig door. Voeg, zodra de bouillon is opgenomen, weer 1/3 van de bouillon toe en herhaal dit met de overige bouillon.
Kook de risotto 20 - 25 minuten op laag vuur. De risotto is gaar zodra de korrel van buiten zacht is nog een lichte bite heeft vanbinnen (zie Tip).
Voeg in de laatste 3 minuten de spinazie toe en laat slinken. Voeg de geraspte oude kaas toe, rasp de helft van de Parmigiano Reggiano boven de risotto en roer door tot de kaas is gesmolten.

Tip: Wordt de risotto te droog? Voeg dan wat extra water toe.