Cheesy linzen rigatoni al forno
met basilicum en pecorino
Receptontwikkelaar Chiara: "De Italiaanse keuken is een van mijn favoriete keukens: eenvoudige gerechten met vaak weinig ingrediënten. In dit recept gebruik je linzen in plaats van gehakt. Je gratineert de pasta in de oven ('al forno'), met 2 soorten kaas!"
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
¼ pak(ken)
Linzen
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Ui
90 gram
Rigatoni
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Lupine, Ei, Soja, Mosterd)
½
Tomatenpuree
200 gram
Passata
½ bol(len)
Mozzarella
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
10 gram
Geraspte pecorino DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
2.5 gram
Vers basilicum
(Kan bevatten: Selderij)
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
Zelf toevoegen
¼ el
Olijfolie
50 ml
Zoutarme groentebouillon
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon. Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de pasta.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de wortel in blokjes van maximaal 1 cm.
- Laat de linzen uitlekken in een vergiet.
- Snijd het basilicum in reepjes.
Weetje: Linzen bevatten van alle peulvruchten de grootste hoeveelheid ijzer. Daarnaast zijn ze, net als spinazie, rijk aan vezels en kalium. Kalium helpt bij het behoud van een gezonde bloeddruk.
- Kook de pasta 10 - 13 minuten (zie Tip).
- Giet af, stort in een ovenschaal en laat uitstomen.
- Verhit ondertussen de olijfolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur.
- Fruit de ui, knoflook en wortel 3 minuut. De tomatenpuree toe en bak 1 minuut mee.
Tip: De pasta hoeft nog niet helemaal gaar te zijn, deze gaart nog verder in de oven.
- Voeg de passata, de Siciliaanse kruiden, de oregano en de bouillon toe.
- Draai het vuur laag en laat, afgedekt, 12 minuten stoven (zie Tip).
- Voeg in de laatste 2 minuten de linzen de helft van het basilicum toe en kook mee. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Heb je iets langer de tijd? Laat het geheel langer sudderen zodat de saus nog meer smaak krijgt. Voeg eventueel meer water toe als de saus snel indikt.
- Rasp ondertussen de mozzarella met een grove rasp.
- Giet de tomatensaus over de pasta in de ovenschaal.
- Bestrooi met de kazen en bak 10 minuten in de oven tot goudbruin.
- Verdeel de pasta over de borden. Garneer met het overige basilicum.
