Puree van aardappel en knolserderij

Name: Puree van aardappel en knolserderij met boerenworst, kastanjechampignons en spinazie
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 400 gram Kruimige aardappelen; 200 gram Knolselderij; 1 stuk(s) Sjalot; 250 gram Kastanjechampignons; 10 gram Hazelnoten; 2 stuk(s) Varkensboerenworst; 200 gram Spinazie; 4 tl Roomboter; 1 el Olijfolie; ¼ stuk(s) Runderbouillonblokje; scheutje Melk; naar smaak Peper en zout

met boerenworst, kastanjechampignons en spinazie

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Dit gerecht zit boordevol vitamines! Zo bevat elke portie meer dan 300 gram groente die jou voorzien van nuttige voedingsstoffen!

Labels:

Familie

Allergenen :

Selderij

•Noten

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd35 minuten

oventijd

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

200 gram

Kruimige aardappelen

100 gram

Knolselderij

(Bevat: Selderij)

½ stuk(s)

Sjalot

125 gram

Kastanjechampignons

5 gram

Hazelnoten

(Bevat: Noten Kan bevatten: Pinda's, Sesamzaad)

1 stuk(s)

Varkensboerenworst

100 gram

Spinazie

(Kan bevatten: Selderij)

Zelf toevoegen

2 tl

Roomboter

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ el

Olijfolie

0.13 stuk(s)

Runderbouillonblokje

scheutje

Melk

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3025 kJ

Energie (kcal)723 kcal

Vetten41 g

waarvan verzadigd15 g

Koolhydraten50 g

waarvan suikers6 g

Vezels12 g

Eiwitten30 g

Zout2 g

Benodigdheden

•Pan met deksel

•Koekenpan met deksel

•Koekenpan

•Aardappelstamper

Instructies

Schil de aardappelen en de knolselderij en snijd beide in grove stukken. Weeg de knolselderij af. Zorg dat de aardappelen en knolselderij net onder water staan in een pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en laat 15 - 18 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.

Snipper de sjalot. Halveer de kastanjechampignons en snijd de eventuele grotere champignons in kwarten. Verhit ondertussen 1 tl roomboter per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de boerenworst in 3 - 4 minuten rondom bruin.

Dek vervolgens de pan af en bak 8 - 10 minuten op laag vuur. Keer regelmatig om. Hak ondertussen de hazelnoten grof. Verhit een andere koekenpan op middelhoog vuur en rooster de hazelnoten, zonder olie, goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.

Verhit de olijfolie in dezelfde koekenpan en fruit de sjalot 2 - 3 minuten op middelmatig vuur. Voeg de kastanjechampignons toe en roerbak nog 5 - 7 minuten.

Voeg de spinazie hand voor hand toe aan de koekenpan en laat al roerend slinken. Haal van het vuur en breng op smaak met peper en zout. Stamp de aardappelen en knolserderij tot een grove puree, meng met 1 tl roomboter per persoon en een scheutje melk om het geheel smeuïg te maken. Breng op smaak met peper en zout.

Haal de boerenworst uit de koekenpan en schenk 50 ml water per persoon in de pan met 1/8 bouillonblokje per persoon. Verhit kort tot een jus en voeg eventueel meer water toe als je meer jus wilt. Verdeel de puree over de borden, schep de gebakken kastanjechampignons en spinazie erop. Leg de boerenworst erop en schenk de jus eroverheen. Garneer het hele gerecht met de hazelnoten.