Preivelouté met spek en cheesy croutons
met Parmigiano Reggiano, tuinkers en tijm
Tuinkers heeft een uniek smaakprofiel dat doet denken aan een mix van mosterd, peper en radijs. Het is ook rijk aan vitamine K, C, A en B2.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Prei
100 gram
Aardappelen
2.5 gram
Verse tijm
(Kan bevatten: Selderij)
10 gram
Tuinkers
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2 plak(ken)
Ontbijtspek
1 stuk(s)
Witte demi-baguette
(Bevat: Tarwe, Gluten, Rogge Kan bevatten: Sesamzaad, Gluten, Melk (inclusief lactose), Noten)
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
250 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
[Plantaardige] roomboter
1.5 el
Olijfolie
½ el
Wittewijnazijn
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de bouillon.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Halveer de prei in de lengte en snijd in halve ringen.
- Snijd de ui in halve ringen. Schil de aardappelen en snijd in blokjes.
Weetje: De meeste vitaminen en mineralen zitten in het groene deel van de prei. Het bevat veel vitamine B6 - belangrijk voor je spieren én goed voor je immuunsysteem.
- Verhit een flinke scheut olijfolie in een soeppan op middelmatig vuur. Fruit de tijm, ui en knoflook 1 minuut.
- Voeg de aardappelen en prei toe en bak 2 - 3 minuten.
- Blus af met de wittewijnazijn en voeg de bouillon toe.
- Breng aan de kook en laat, afgedekt, 15 minuten koken.
- Snijd de helft van de baguette in stukken van 3 cm en leg op een bakplaat met bakpapier.
- Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
- Rasp de Parmigiano Reggiano over de croutons.
- Halveer de overige baguette en leg ernaast.
- Haal de spekplakjes voorzichtig uit elkaar en leg ze op een andere bakplaat met bakpapier.
- Plaats beide bakplaten 8 - 10 minuten in de oven.
- Knip ondertussen de tuinkers van het plantje en snijd grof.
- Bewaar een klein deel van de tuinkers ter garnerning. Voeg de overige tuinkers toe aan de soep.
- Laat het geheel nog 5 minuten koken. Pureer daarna het geheel met een staafmixer tot een romige soep.
- Meng de kookroom en een klontje roomboter door de soep. Breng op smaak met ruim peper en zout (zie Tip).
Tip: Vind je de soep nog te dik? Voeg dan naar smaak wat extra water toe om te verdunnen.
- Snijd of breek het spek in kleine stukjes.
- Serveer de soep in kommen of diepe borden.
- Garneer met de croutons, het spek en de achtergehouden tuinkers. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Serveer met de baguette.
