Prawn Thai Curry
over jasmin rice
Calorieën
:
674 kcalEiwit
:
20.3g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Allergenen:
- Schaaldieren
- Soja
- Mosterd
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Selderij
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Witte langgraanrijst
80 gram
Garnalen
(Bevat: Schaaldieren)
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Wortel
½ stuk(s)
Limoen
25 gram
Gele currypasta
(Bevat: Soja, Mosterd Kan bevatten: Mosterd, Soja)
¼ zakje(s)
Gele currykruiden
90 ml
Kokosmelk
5 gram
Verse koriander
(Kan bevatten: Selderij)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Keukengerei
•Pan
•Hapjespan
Instructies
1
- Boil plenty of water in a pot or saucepan and cook the rice for 12 - 15 minutes, then drain and set aside.
- Meanwhile, cut the courgette into 1cm chunks.
- Slice the carrot into 1/2cm thick rounds.
2
- Heat a drizzle of sunflower oil in a deep frying pan. Fry the carrot 5 - 6 minutes. Add the courgette and the yellow curry spices and fry for another 2 minutes.
- Add the yellow curry paste. Fry for 1 minute.
- Stir in the coconut milk and the shrimp. Lower the heat and simmer for 3 - 4 minutes, or until the shrimps are cooked through.
3
- Zest and cut the lime into 6 wedges. Chop the fresh herbs.
- Add the juice of 1 lime wedge per person and half of the fresh herbs to the curry. Season with salt and pepper.
- Mix lime zest to taste into the rice.
4
- Serve the rice in bowls. Top with the shrimp curry.
- Garnish with the rest of the coriander.
