Marleen Jochems' favo: XL portie kalkoenfilet met couscous
met min. 50g eiwit per persoon
- Tarwe
- Gluten
- Mosterd
- Melk (inclusief lactose)
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met minimaal 50 gram eiwit per persoon ondersteunt dit recept spiergroei en -behoud, snel spierherstel na het sporten en sterke botten. Het maakt deel uit van onze Eiwit+ collectie, die nu elke week onder het Eiwit+ label op het menu staat.
Ingrediënten
1.5 stuk(s)
Kalkoenfilet
75 gram
Volkoren couscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Soja)
½ stuk(s)
Rode ui
75 gram
Pompoenblokjes
½ stuk(s)
Courgette
½ zakje(s)
Afrikaanse kruidenmix
20 ml
Currysaus
(Bevat: Mosterd)
50 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1.5 tl
Paprikapoeder
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ el
Olijfolie
175 ml
Zoutarme kippenbouillon
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snijd de courgette in stukjes van 1 cm.
- Leg de courgette en de pompoen op een bakplaat met bakpapier, bestrooi met paprikapoeder en besprenkel met olijfolie. Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Bak 15 - 18 minuten in de oven.
Weetje: De courgette in dit recept bevat vitamine C – deze voedingsstof helpt om vermoeidheid te verminderen.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Halveer de kalkoen in de lengte.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kalkoen en de ui 10 - 11 minuten.
- Voeg de currysaus toe, bak nog 1 minuut en blus af met een scheutje water.
- Bereid de bouillon in een pan, voeg de couscous toe en laat 8 minuten afgedekt staan.
- Maak de couscous los met een vork. Meng de Afrikaanse kruidenmix erdoor.
- Besprenkel met wat extra vierge olijfolie naar smaak.
- Serveer de couscous in kommen, met de rest ernaast.
- Besprenkel met de overgebleven currysaus uit de koekenpan.
- Garneer met de yoghurt.
