Courgettebootjes met sojabonensalade en cashewnoten
met bruine rijst, knoflook-bosuisaus en gefrituurde uitjes
- Tarwe
- Gluten
- Cashewnoten
- Noten
- Soja
- Sesamzaad
- Macadamianoten
- Pistachenoten
- Gluten
- Pinda's
- Cashewnoten
- Noten
- Spelt
- Gerst
- Haver
- Rogge
- Amandelnoten
- Hazelnoten
- Sesamzaad
- Paranoten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pecannoten
- Walnoten
.
Ingrediënten
75 gram
Bruine snelkookrijst
½ stuk(s)
Courgette
1 stuk(s)
Knoflookteen
15 gram
Gefrituurde uitjes
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Macadamianoten, Pistachenoten, Gluten, Pinda's, Cashewnoten, Noten, Spelt, Gerst, Haver, Rogge, Amandelnoten, Hazelnoten, Sesamzaad, Paranoten)
10 gram
Geroosterde cashewnoten
(Bevat: Cashewnoten, Noten Kan bevatten: Pecannoten, Paranoten, Pinda's, Hazelnoten, Macadamianoten, Noten, Amandelnoten, Walnoten, Pistachenoten)
20 ml
Sojasaus met minder zout
(Bevat: Soja, Tarwe, Gluten)
10 ml
Sesamolie
(Bevat: Sesamzaad)
65 gram
Bosui
5 gram
Sesamzaad
(Bevat: Sesamzaad)
50 gram
Sojabonen
(Bevat: Soja)
½ stuk(s)
Mini-komkommer
5 gram
Verse koriander
½ stuk(s)
Limoen
Niet inbegrepen in jouw bezorging
¾ el
Olijfolie
½ el
Sambal
1 el
Honing [of plantaardig alternatief]
1 el
Wittewijnazijn
½ tl
Suiker
Voedingswaarden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan. Laat de rijst 10 minuten koken, giet daarna af en houd apart.
- Halveer de courgette in de lengte.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote koekenpan op middelmatig vuur. Leg de courgette op de snijkant in de koekenpan en bak 3 - 4 minuten.
- Draai om, voeg een scheutje water toe en dek de koekenpan af. Bak nog 3 minuten, of tot de courgette gaar is.
- Snijd de komkommer in dunne schijfjes en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
- Snijd de koriander grof en pers de limoen uit.
- Meng in een saladekom de sesamolie met de wittewijnazijn, de suiker, de helft van de sojasaus en de helft van het limoensap.
- Verhit een scheutje olijfolie in een kleine steelpan op middelmatig vuur. Bak de knoflook en het witte gedeelte van de bosui 1 minuut.
- Meng de sambal, de honing en de overige sojasaus erdoor.
- Laat 30 - 60 seconden pruttelen, of tot het een siroopachtige consistentie heeft.
- Voeg de komkommer en de sojabonen toe aan de saladekom en meng goed met de dressing.
- Meng het overige limoensap door de rijst en serveer op diepe borden. Leg de salade ernaast.
- Garneer de salade met de sesamzaadjes en het groene gedeelte van de bosui.
- Leg de courgette erop en besprenkel met de knoflook-bosuisaus.
- Garneer met de cashewnoten, de gefrituurde uitjes en de koriander.
