Pompoensoep met zelfgemaakte croutons

Name: Pompoensoep met zelfgemaakte croutons met crème fraîche, pompoenpitten en linzen
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Frans
Ingredients: 1 stuk(s) Ui; 1 stuk(s) Knoflookteen; 5 gram Verse tijm; 300 gram Pompoenblokjes; 150 gram Zoete aardappel; 100 gram Rode splitlinzen; 20 gram Pompoenpitten; 1 stuk(s) Volkoren ciabatta; 50 gram Crème fraîche; 2 el Olijfolie; 600 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el Witte balsamicoazijn; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; naar smaak Peper en zout

met crème fraîche, pompoenpitten en linzen

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Je kunt niet alle stelen eten van verse kruiden, de harde stelen zijn namelijk niet eetbaar. Tijm is een van de kruiden met een harde, niet eetbare, steel.

Labels:

Veggie

Allergenen :

Gerst

•Haver

•Rogge

•Sesamzaad

•Soja

•Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Knoflookteen

2.5 gram

Verse tijm

(Kan bevatten: Selderij)

150 gram

Pompoenblokjes

75 gram

Zoete aardappel

50 gram

Rode splitlinzen

(Kan bevatten: Gluten)

10 gram

Pompoenpitten

(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

½ stuk(s)

Volkoren ciabatta

(Bevat: Gerst, Haver, Rogge, Sesamzaad, Soja, Tarwe Kan bevatten: Gluten, Noten, Ei, Melk (inclusief lactose), Mosterd)

25 gram

Crème fraîche

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

Zelf toevoegen

1 el

Olijfolie

300 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

Witte balsamicoazijn

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2666 kJ

Energie (kcal)637 kcal

Vetten28.3 g

waarvan verzadigd8.6 g

Koolhydraten63.7 g

waarvan suikers14.8 g

Vezels23.3 g

Eiwitten22.7 g

Zout1.5 g

Benodigdheden

•Soeppan met deksel

•Staafmixer

•Koekenpan

Instructies

Bereid de bouillon.
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
Ris de blaadjes van de tijm en snijd fijn.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een soeppan met deksel op middelhoog vuur. Bak de ui 2 - 3 minuten.

Voeg de pompoen, de knoflook en de helft van de tijm toe aan de pan. Bak 3 - 4 minuten verder.
Was of schil de zoete aardappel en snijd in grove stukken.
Blus af met de honing en de witte balsamicoazijn. Voeg vervolgens de bouillon, de zoete aardappel en de linzen toe. Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten.

Snijd de ciabatta in blokjes van 1 cm.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ciabatta en de pompoenpitten 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Haal de soeppan van het vuur en pureer de groenten met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg eventueel wat extra water toe als de soep te dik is.

Meng 2/3 van de crème fraîche door de soep. Verdeel de soep over kommen of diepe borden.
Garneer met de overige crème fraîche.
Garneer met de croutons, de pompoenpitten en de overige tijm.

Weetje: Wist je dat pompoenpitten van alle noten en pitten het rijkst zijn aan magnesium en fosfor? Magnesium zorgt onder andere voor gezonde spieren en fosfor helpt bij sterke botten en tanden.