Pestokabeljauw met romige aardappel-pastinaakpuree
met paprika en geroosterde amandelenCalorieën
:
732 kcalEiwit
:
33.4g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
Makkelijk-30% koolhydraten
Pescotarisch
Allergenen:
- Amandelnoten
- Pinda's
- Vis
- Cashewnoten
- Melk (inclusief lactose)
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Pinda's
Met dit recept tover je 255 gram groenten per portie op je bord!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Pastinaak
100 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Rode puntpaprika
½ stuk(s)
Ui
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
20 gram
Pesto genovese
(Bevat: Cashewnoten, Melk (inclusief lactose) Kan bevatten: Noten, Pinda's)
25 gram
Roomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Dunschiller
•Koekenpan
•Aardappelstamper
Instructies
1
- Breng ruim water met een flinke snuf aan de kook in een pan.
- Schil de pastinaak en aardappelen en snijd in grove stukken. Voeg toe aan het water en kook 12 - 15 minuten, of tot zacht. Giet af en laat uitstomen.
- Halveer de paprika in de lengte.
- Snijd de ui in halve ringen.
2
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur. Rooster de amandelen 1 - 2 minuten. Haal uit de pan en hak grof.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in dezelfde pan. Bak de ui en de paprika 4 - 6 minuten op middelhoog vuur.
- Draai de paprika om en bak 4 - 6 minuten aan de andere kant.
- Breng op smaak met de Siciliaanse kruidenmix, peper en zout.
3
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vis 2 - 3 minuten per kant. Voeg de pesto en de helft van de roomboter toe. Schep de pestoboter over de vis tot de vis rondom bedekt is.
- Breng de vis op smaak met peper en zout.
- Voeg de roomkaas en de overige roomboter toe aan de pastinaak en aardappelen. Stamp met een aardappelstamper tot een gladde puree. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Serveer de pastinaak-aardappelpuree op borden.
- Leg de paprika en ui ernaast.
- Leg de pestokabeljauw bovenop de puree en giet de overige pestoboter eroverheen.
- Garneer met de amandelen.
