Penne met warmgerookte zalm
met rucola, courgette en Parmigiano Reggiano
Met dit recept tover je 255 gram groenten per portie op je bord.
Labels:
Extra groente
•Eiwitrijk
Allergenen:
Gluten
•Tarwe
•Melk (inclusief lactose)
•Vis
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Bereidingstijd20 minuten
oventijd20 minuten
NiveauGemiddeld
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Prei
90 gram
Volkoren fusilli
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja)
½ stuk(s)
Citroen
10 gram
Parmigiano Reggiano DOP
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
2.5 gram
Verse dille
(Kan bevatten: Selderij)
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
20 gram
Rucola
75 gram
Warmgerookte zalmsnippers
(Bevat: Vis)
50 gram
Fresco spalmabile - roomkaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Pan
•Hapjespan of grote koekenpan
•Rasp
Instructies
1
- Breng ruim water met een snufje zout aan de kook in een pan voor de pasta.
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve maantjes van 1/2 cm dik. Snijd de prei in dunne ringen.
- Kook de pasta 10 - 12 minuten. Bewaar wat van het kookvocht, giet af en laat uitstomen.
2
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de ui, courgette en prei 7 - 9 minuten.
- Rasp de schil van de citroen met een fijne rasp. Snijd de citroen in partjes.
- Rasp de Parmigiano Reggiano met een fijne rasp. Snijd de dille fijn.
3
- Voeg de Siciliaanse kruidenmix, citroenrasp, roomkaas, knoflook, Parmigiano Reggiano en per persoon: 2 el kookvocht en het sap van 1 citroenpartje toe aan de hapjespan.
- Roer de pasta door de saus (zie Tip).
- Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Voeg eventueel meer kookvocht toe als je de saus te dik vindt.
4
- Verdeel de rucola over de borden. Besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de pasta ernaast.
- Verdeel de warmgerookte zalmsnippers over de pasta. Serveer met 1 citroenpartje per persoon.
- Garneer met de dille.
