Pangasiusfilet in kappertjesboter met courgette en peterselie
met tomatenorzo en Siciliaanse kruiden
Wist je dat kappertjes de ongeopende bloemkoppen zijn van de kappertjesplant? Ze worden voornamelijk geoogst in landen met een Mediterraans klimaat.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
1 stuk(s)
Pangasiusfilet
(Bevat: Vis)
75 gram
Orzo
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
25 gram
Gesneden ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Courgette
15 gram
Kappertjes
100 gram
Passata
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
5 gram
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
40 gram
Tomatentapenade
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet Kan bevatten: Selderij)
Zelf toevoegen
½ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] roomboter
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
1 tl
Suiker
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje boven. Kook de orzo 10 - 12 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de courgette in blokjes.
- Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de courgette, de knoflook en de gesneden ui 5 - 7 minuten.
- Verhit een flinke klont roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Dep de vis droog met keukenpapier en bak 3 minuten per kant.
- Voeg in de laatste minuut de kappertjes toe en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd ondertussen de peterselie fijn.
- Blus de courgette af met de zwarte balsamicoazijn.
- Roer de passata, Siciliaanse kruiden en de suiker erdoorheen. Laat pruttelen tot de orzo gaar is.
- Voeg de orzo en de tomatentapenade toe aan de saus.
- Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de orzo op diepe borden. Leg de vis met kappertjesboter erbovenop.
- Garneer met de peterselie.
