Risotto van orzo met tomaten en Grana Padano

Name: Risotto van orzo met tomaten en Grana Padano met puntpaprika, spinazie en geroosterd amandelschaafsel
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Rode ui; 2 stuk(s) Knoflookteen; 150 gram Orzo; 30 gram Amandelschaafsel; 2 tl Paprikapoeder; 200 gram Spinazie; 40 gram Grana Padanovlokken DOP; 50 gram Zongedroogde tomaten; 250 gram Gekleurde mini-romatomaten; 1 stuk(s) Rode puntpaprika; 2 el [Plantaardige] roomboter; 350 ml Zoutarme groentebouillon; 1 tl Witte balsamicoazijn; naar smaak Peper en zout

met puntpaprika, spinazie en geroosterd amandelschaafsel

Krijg tot € 100 korting + 2 maanden gratis extra's

Vrij vertaald betekent Grana Padano de korrel van Padanië. Deze brokkelige kaas vindt zijn oorsprong op de Italiaanse Povlakte en heeft 9 tot 16 maanden gerijpt.

Labels:

Calorie Smart

•Veggie

•Extra Veggies

Allergenen :

Tarwe

•Amandelnoten

•Ei

•Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Rode ui

1 stuk(s)

Knoflookteen

75 gram

Orzo

(Bevat: Tarwe Kan bevatten: Lupine, Ei, Mosterd, Soja)

15 gram

Amandelschaafsel

(Bevat: Amandelnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)

1 tl

Paprikapoeder

100 gram

Spinazie

20 gram

Grana Padanovlokken DOP

(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))

30 gram

Zongedroogde tomaten

125 gram

Gekleurde mini-romatomaten

½ stuk(s)

Rode puntpaprika

Zelf toevoegen

1 el

[Plantaardige] roomboter

175 ml

Zoutarme groentebouillon

½ tl

Witte balsamicoazijn

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2846 kJ

Energie (kcal)680 kcal

Vetten30 g

waarvan verzadigd13.1 g

Koolhydraten72.3 g

waarvan suikers16.3 g

Vezels14.6 g

Eiwitten25.3 g

Zout1.3 g

Trans Fat0.3 g

Potassium487.5 mg

Calcium133.3 mg

Iron3 mg

Benodigdheden

•Koekenpan met deksel

•Koekenpan

Instructies

Bereid de bouillon.
Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
Halveer de mini-romatomaten.
Snijd de puntpaprika in blokjes en snijd de zongedroogde tomaten fijn.

Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op laag vuur. Bak de ui en knoflook 2 minuten.
Voeg de orzo toe en roerbak 1 minuut.
Voeg de bouillon toe en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten op laag vuur.
Schep regelmatig om. Voeg eventueel meer water toe als de orzo te droog wordt.

Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster het amandelschaafsel goudbruin. Haal uit de pan en bewaar apart.
Verhit een klontje roomboter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Bak de puntpaprika, mini-romatomaten en het paprikapoeder 3 - 4 minuten.

Scheur de spinazie, eventueel in delen, klein boven de pan en laat al roerend slinken. Voeg de zongedroogde tomaten en de witte balsamicoazijn toe en roer door.
Bak 3 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de orzo toe aan de groenten en bak 1 minuut.
Verdeel de orzo over borden. Garneer met het amandelschaafsel en de Grana Padano.