Naan met vegetarische shoarma
met aubergine en yoghurt-knoflooksaus
Met dit recept tover je 259 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Aubergine
¼ stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Naan met kruiden
(Bevat: Tarwe, Gluten)
20 gram
Rucola
75 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
½ zakje(s)
Za'atar
(Bevat: Sesamzaad)
80 gram
Vegetarische shoarma
(Bevat: Tarwe, Gluten, Soja, Gerst, Ei)
4 ml
Balsamicocrème
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
Zelf toevoegen
1.25 el
Olijfolie
¼ el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de ui in halve ringen. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de paprika in dunne reepjes.
- Snijd de aubergine in dunne plakken.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de aubergine 5 - 7 minuten.
- Meng ondertussen in een kom de knoflook, de Griekse yoghurt en de za'atar. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
- Leg de aubergine en paprika op een helft van bakplaat met bakpapier. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Besprenkel met 1/4 el olijfolie per persoon.
- Rooster de aubergine en paprika 10 - 12 minuten in de oven. Bak het naanbrood de laatste 5 - 7 minuten mee.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 4 - 5 minuten.
- Blus af met 1/4 el balsamicoazijn per persoon. Haal de ui uit de pan en bewaar apart.
- Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de vegetarische shoarma 4 - 6 minuten.
Weetje: Uien worden veel gegeten, maar lang niet door iedereen als groenten gezien. Zonde, ze bevatten namelijk verschillende vitamines waaronder vitamine C. Bij Green Chef koken we dan ook graag met de ui in al zijn soorten!
- Verdeel het naanbrood over de borden en besmeer met de za'atar-knoflooksaus.
- Beleg het naanbrood met de rucola, de aubergine, de paprika, de ui en de vegetarische shoarma.
- Garneer met de balsamicocrème.
