Mosselen in mediterrane tomatenbouillon
Met zuurdesembrood
Dit mosselgerecht is geïnspireerd door cioppino, een traditionele visstoof uit San Francisco, die wordt gemaakt met de vangst van de dag en mediterrane groenten. In dit recept maak je eerst zelf een tomatenbouillon, waar je de mosselen vervolgens in stoomt. Neeltje Jans is onze leverancier van echte Zeeuwse mosselen. Kijk op onze blog voor het verslag van ons bezoek in Zeeland!
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
1 stuk(s)
Sjalot
1 stuk(s)
Knoflookteen
¼ stuk(s)
Rode peper
2 stuk(s)
Pruimtomaat
½ stuk(s)
Biologisch wit broodje met roggedesem
(Bevat: Gluten, Soja, Sesamzaad)
3 bosje(s)
Verse bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
½ blik(ken)
Tomatenpuree
½ tl
Gedroogde oregano
1 tl
Gemalen venkelzaad
750 gram
Mosselen
(Bevat: Weekdieren)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
150 ml
Groentebouillon
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snipper de sjalot en pers of snijd de knoflook fijn. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Snijd de pruimtomaat in kleine blokjes en bereid de bouillon. Bak het zuurdesembrood 7 – 9 minuten in de oven.
Verhit ondertussen de helft van de olijfolie in een grote pan en fruit de sjalot, de knoflook en de rode peper 2 minuten op middelmatig vuur. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 4 minuten. Voeg het venkelzaad en de oregano toe en bak nog 1 minuut op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de groentebouillon en 50 ml water per persoon toe aan de pan en kook 15 – 20 minuten op middelhoog vuur. Laat de tomaat de laatste 8 minuten meekoken. Snijd ondertussen de bladpeterselie fijn.
Spoel de mosselen goed af onder de koude kraan. Verhit de overige olijfolie in een grote wok of hapjespan met deksel. Voeg de mosselen en 1 soeplepel per persoon van de tomatenbouillon toe en verhit, afgedekt, 4 minuten op middelhoog vuur (zie tip), of totdat de mosselen open zijn. Gooi mosselen die niet open gaan weg.
Voeg de rest van de bouillon toe aan de wok of hapjespan met deksel en kook nog 3 – 4 minuten op laag vuur. Schep regelmatig om. Besprenkel naar smaak met extra vierge olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de tomatenbouillon en de mosselen over diepe borden en garneer met de bladpeterseleie. Serveer met het zuurdesembrood.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Brandt & Levie worst met zelfgemaakte jus
Midden-Oosters gekruide roerbak met halloumi en rijst
Zelfgemaakte vol-au-vent met bladerdeegkoekje
Kogelbiefstuk met chimichurri
Heekfilet uit de oven met mosterd-sojasaus
Gemarineerde biefstuk met sjalottensaus
Gemarineerde biefstuk met zelfgemaakte kruidenboter
Mediterrane kipfilethaasjes uit de oven met zelfgemaakte tzatziki
Varkenshaas in ontbijtspek met kruidenroomkaasvulling
Tempehbowl met gember-honingglazuur
Romige pasta met varkenshaaspuntjes
Courgettepasta met romige kruidenkaassaus
Gebakken rijst met roerei en paksoi
Romige pasta pesto met kip
Double veggie - Naanpizza met aubergine en mozzarella
Kabeljauwfilet met spinazie-basilicumpuree
Pasta met kippendijreepjes en mozzarella
Turks broodje met gehaktballetjes en mozzarella
Pompoen traybake met kabeljauw en tapenade
Champignonrisotto van orzo met kabeljauwfilet als extra
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
Luxe caesarsalade met kip
Burrata-salade met krokant gebakken spek
Pastei van kalfsstoof
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
Risotto met garnalen en courgette
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
Winterse kalfsstoof
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Tex Mex-bowl met heekfilet en guacamole
Traybake met kipdrumsticks
Varkensgehaktballetjes in zoete sojasaus
Orzo met knoflookgarnalen en verse kruiden
Zelfgemaakte saucijzenbroodjes met krieltjes
Cheesy taco's met chili sin carne en guacamole
Tortelloni in tomatensaus met Parmigiano Reggiano
Gelecurrynoedels met champignons en peultjes
Orzobowl met kip, limoen-yoghurtsaus en verse munt
Sweet & smokey cottage pie met rundvlees en cheddar
Platbroodpizza's met smokey garnalen
Andijviestamppot met Grana Padano en rode pesto
Entrecote met kruidenhollandaise en friet
Hartige tarte tatin met chioggiabiet
Kip met zoete-aardappelpuree en mais-salsa
Kip-cheeseburger met sesammayo en frisse pindakoolsla
Keto-vriendelijke varkenshaas met courgettefrietjes in parmezaankorst
Steak met aardappelsalade met dilledressing
Fiocchi tricolore met burrata en basilicumcrème
