Mini-tortilla's met krokante vis
met zoetzure groenten en paprikamayonaise
Koolvis is een witvis en familie van de kabeljauw. Hij wordt geprezen om zijn zachte textuur en volle smaak. Vandaag steek je hem in een krokant jasje van panko.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Komkommer
⅓ stuk(s)
Wortel
15 gram
Panko paneermeel
½ zakje(s)
Mexicaanse kruiden
1 stuk(s)
Koolvishaasje
50 gram
Mayonaise
(Bevat: Mosterd, Ei)
3 stuk(s)
Witte tortilla
0.51 tl
Gerookt paprikapoeder
25 gram
Radicchio en ijsbergsla
Zelf toevoegen
1.5 el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
¾ el
Suiker
1 el
[Plantaardige] roomboter
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 180 graden. Schaaf met een kaasschaaf of dunschiller de komkommer en wortel in de lengte in linten. Meng in een kom per persoon: 11/2 el wittewijnazijn met 3/4 el suiker. Voeg een snuf zout toe en roer goed door. Voeg de linten toe aan de kom en laat het zoetzuur intrekken. Schep af en toe om.
Tip: Komkommers bestaan voor een groot deel uit water, maar bevatten ook vitaminen en mineralen. Ze hydrateren, bevatten weinig calorieën en zorgen tegelijkertijd voor essentiële voedingsstoffen, win-win-win dus!
Meng in een diep bord de panko, de Mexicaanse kruiden, peper en zout. Dep het koolvishaasje droog met keukenpapier en snijd ieder haasje in de lengte in 3 gelijke stukken. Smeer de koolvis in met 1/3 van de mayonaise en haal vervolgens door de panko. Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de koolvis in 3 - 5 minuten rondom goudbruin.
Verpak ondertussen de mini-tortilla's in aluminiumfolie en verwarm 3 - 4 minuten in de oven. Meng in een kleine kom de overige mayonaise met 1/2 tl gerookt paprikapoeder per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
Tip: Gerookt paprikapoeder is sterk van smaak. Voeg dus niet te veel in één keer toe en proef tussendoor.
Besmeer de mini-tortilla's met de paprikamayonaise. Vul de mini-tortilla's met de slamix, een deel van de zoetzure groenten en een stuk krokante koolvis. Serveer de overige zoetzure groenten ernaast.
