Monsterachtige kipburger met ontbijtspek, cheddar en avocadodip

Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur. Bak het ontbijtspek in 3 - 5 minuten krokant. Haal uit de pan en bewaar apart. Verhit de olijfolie in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de aardappelpartjes toe en bak 15 - 20 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit de roomboter in een grote hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Voeg de kipburger, de paprika en de halve-uienringen toe (ze Tip). Bak de kipburger 4 - 6 minuten aan een kant. Draai de burger om, verdeel de geraspte cheddar over de burger en leg het ontbijtspek erop. Zet het vuur lager en bak de burger, afgedekt, nog 4 - 6 minuten, of tot deze gaar is. Breng de groenten op smaak met peper en zout.

Tip: Als je voor meer dan twee personen kookt, bak de groenten dan apart. Als je niet van rauwe ui houdt, bak dan alle ui in deze stap.

Snijd ondertussen de tomaat in kleine blokjes en snijd de koriander fijn. Meng in een kom de tomaat met de gesnipperde ui, de koriander, 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon, peper en zout. Snijd de harde onderkant van de little gem af en trek de bladeren los van elkaar.

Snijd het briochebroodje open en smeer de avocadodip erop. Beleg met de burger, gebakken groenten en wat slablaadjes. Voeg de gesneden groene peper naar smaak toe. Snijd twee driehoekjes in de bovenkant van het broodje voor de jack-o'-lantern ogen. Steek de paprika- of pepersteel op een prikker en zet het broodje vast om de jack-o'-lantern af te maken.