Mexicaanse chili
Met tomaat, bleekselderij en rijst
In dit stoofpotje gebruik je kidneybonen. Die zijn zo gezond dat de gezondheidsraad 2016 uitriep als het jaar van de boon! De runderworst die je in deze chili verwerkt, hebben we voorgekruid met kruiden als gember, kardemom en cayennepeper. Deze kruiden geven het gerecht een Mexicaanse twist.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
170 gram
Pandanrijst
1 stuk(s)
Ui
2 stuk(s)
Knoflookteen
6 stuk(s)
Bleekselderij
(BevatSelderij)2 stuk(s)
Tomaat
2 stuk(s)
Rundersaucijs met Mexicaanse kruiden
⅔ stuk(s)
Bonen
1 stuk(s)
Tomatenpuree
1 tl
Gemalen kaneel
2 tl
Gemalen komijnzaad
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
⅔ el
Bruine suiker
1 el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Peper en zout
Kook 300 ml water per persoon in een pan met deksel en kook hierin de pandanrijst, afgedekt, 8 - 10 minuten. Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
Snipper de ui en snijd of pers de knoflook fijn. Snijd de bleekselderij in stukken van maximaal een ½ cm. Snijd de tomaat in blokjes. Snijd de runderworst in stukken van 1 cm. Laat de kidneybonen uitlekken.
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan met deksel en fruit de ui en knoflook 2 minuten op laag vuur. Voeg de runderworst toe en bak 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree, kaneel en komijn toe en bak al roerende 1 minuut. Voeg de bleekselderij, tomaat, kidneybonen, bruine suiker en zwarte balsamicoazijn toe en bak nog 1 minuut.
Voeg vervolgens 100 ml water per persoon toe aan de wok of hapjespan. Dek de pan af en laat 10 minuten zachtjes koken. Breng tussendoor op smaak met peper en zout.
Verdeel de rijst en de chili over de borden.