Mediterrane gehaktballetjes met mozzarella in rode-pestosaus

Name: Mediterrane gehaktballetjes met mozzarella in rode-pestosaus met verborgen groenten voor kinderen: courgette
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 stuk(s) Courgette; 1 stuk(s) Ui; 150 gram Volkoren couscous; 10 gram Verse bladpeterselie; 1 zakje(s) Siciliaanse kruidenmix; 40 gram Rode pesto; 25 gram Panko paneermeel; 200 gram Passata; 50 gram Geraspte mozzarella; 200 gram Kipgehakt met Mediterrane kruiden; 1 el Extra vierge olijfolie; 1 el Olijfolie; 350 ml Zoutarme groentebouillon; 50 ml Water voor saus; naar smaak Peper en zout

met verborgen groenten voor kinderen: courgette

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Met onze verborgen-groentenrecepten kun jij maaltijden serveren die niet alleen vers en makkelijk te maken zijn, maar die stiekem boordevol groenten zitten die kinderen normaal naar de zijkant van hun bord duwen. Een stressvrij familiediner!

Labels:

Familie

Allergenen:

Gluten

•Tarwe

•Melk (inclusief lactose)

•Cashewnoten

Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

½ stuk(s)

Courgette

½ stuk(s)

75 gram

Volkoren couscous

(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Mosterd, Soja, Lupine)

5 gram

Verse bladpeterselie

(Kan bevatten: Selderij)

½ zakje(s)

Siciliaanse kruidenmix

20 gram

Rode pesto

(Bevat: Melk (inclusief lactose), Cashewnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten)

15 gram

Panko paneermeel

(Bevat: Gluten, Tarwe)

100 gram

Passata

25 gram

Geraspte mozzarella

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

100 gram

Kipgehakt met Mediterrane kruiden

Zelf toevoegen

½ el

Extra vierge olijfolie

½ el

Olijfolie

175 ml

Zoutarme groentebouillon

25 ml

Water voor saus

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3449 kJ

Energie (kcal)824 kcal

Vetten38.5 g

waarvan verzadigd9.8 g

Koolhydraten70.1 g

waarvan suikers14.2 g

Vezels16.3 g

Eiwitten40.6 g

Zout3 g

Potassium316.3 mg

Calcium49.5 mg

Iron1.2 mg

Benodigdheden

•Rasp

•Pan met deksel

•Kom

•Theedoek

•Koekenpan met deksel

Instructies

Bereid de bouillon in een pan.
Haal van het vuur en voeg de couscous toe. Laat, afgedekt, 8 minuten staan.
Voeg de Siciliaanse kruiden en de extra vierge olijfolie toe. Roer met een vork de couscous los.
Snipper ondertussen de ui.
Rasp de courgette.

Leg een schone theedoek in een zeef. Leg de helft van de courgette en een snuf zout erin en laat uitlekken.
Meng in een kom de uitgelekte courgette met de panko, het gehakt, de helft van de kaas en de helft van de peterselie. Breng op smaak met peper en zout.

Vorm 6 gehaktballetjes per persoon.
Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gehaktballetjes 3 - 4 minuten.
Voeg de ui en de overige courgette toe. Bak 2 - 3 minuten.
Voeg de passata toe en laat, afgedekt, 4 minuten zachtjes koken.

Roer de rode pesto en de aangegeven hoeveelheid water erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de couscous op borden en verdeel de gehaktballetjes met de saus eroverheen.
Garneer met de overige peterselie en kaas.