Verse tomatensoep en avocadotoast met gepocheerd ei
1000 ml | 2 porties | 810 g groente | Serveertip
Supersimpele, lekkere recepten voor elk moment van de dag, inclusief receptkaart en geportioneerde ingrediënten.
Deze geroosterde baguette met romig-frisse avocado en ei gaat perfect samen met de verse tomatensoep!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
2 stuk(s)
Witte demi-baguette
(Bevat: Rogge, Tarwe Kan bevatten: Gluten, Melk (inclusief lactose), Noten, Sesamzaad)
2 stuk(s)
Avocado
1 stuk(s)
Limoen
10 gram
Verse bladpeterselie en koriander
125 gram
Rode cherrytomaten
4 stuk(s)
Ei
(Bevat: Ei)
50 gram
Feta
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1000 ml
Verse tomatensoep met basilicum
(Bevat: Selderij Kan bevatten: Gluten, Melk (inclusief lactose), Noten, Zwaveldioxide en sulfiet, Mosterd, Lupine, Pinda's, Vis, Ei, Soja)
Zelf toevoegen
1 el
Olijfolie
4 el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Halveer de baguette door de lengte en besprenkel met de olijfolie. Leg de baguette op een bakplaat met bakpapier en rooster 5 - 7 minuten in de oven.
- Halveer de avocado en verwijder de pit en schil. Prak in een kleine kom het vruchtvlees fijn. Pers 1/2 limoen erboven uit. Breng op smaak met peper en zout en meng door.
- Snijd de andere helft van de limoen in partjes en halveer de tomaten.
In deze stap vind je een makkelijke bereiding van de eieren. Lijkt het je leuk om de eieren te pocheren? Volg dan de bereidingswijze in de volgende stap.
- Zorg dat de eieren net onder water staan in een steelpan met deksel.
- Breng het water aan de kook en kook de eieren, afgedekt, in 5 - 7 minuten hard.
- Pel de eieren en snijd ze doormidden.
- Ga verder met stap 4.
- Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg de wittewijnazijn toe aan het water zodra het kookt.
- Breek elk ei in een klein glas. Roer het water, zodat er een draaikolk in de pan ontstaat.
- Laat de eieren voorzichtig één voor één in het midden van de draaikolk vallen en verlaag het vuur.
- Kook 2 - 3 minuten, of tot het eiwit volledig gaar en stevig is. Gebruik een schuimspaan om elk ei voorzichtig uit de pan te halen en leg het op een bord met keukenpapier.
- Verwarm ondertussen de tomatensoep in een soeppan op middelhoog vuur.
- Verdeel de toast over de borden.Verdeel het avocadomengsel over de toast. Beleg met de tomaten en eieren.
- Verkruimel de feta en snijd de verse kruiden fijn. Verdeel de feta en verse kruiden over de toast.
- Verdeel de tomatensoep over diepe borden. Serveer met de avocadotoast en de limoenpartjes.
