Mac & Cheese
met broccoli en geroosterde tomaten- Melk (inclusief lactose)
- Gluten
- Tarwe
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Ei
- Mosterd
- Soja
Met dit recept tover je 313 gram groenten per portie op je bord.
Ingredienten
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Tomaat
½ zakje(s)
Siciliaanse kruidenmix
180 gram
Broccoli
½ zakje(s)
BBQ-rub
75 gram
Kookroom
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
1 snufje
Nootmuskaat
5 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
20 gram
Rucola en veldsla
90 gram
Volkoren spaghetti
(Bevat: Gluten, Tarwe Kan bevatten: Ei, Mosterd, Soja)
25 gram
Geraspte oude Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
25 gram
Geraspte Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
7.5 ml
Basilicumcrème
Niet inbegrepen in jouw bezorging
¼ el
Olijfolie
¼ el
[Plantaardige] roomboter
1 tl
Bloem
⅓ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
¼ el
Zwarte balsamicoazijn
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Keukengerei
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Breng ruim water met een snufje zout aan de kook in een pan voor de pasta (zie Tip).
- Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de tomaat in 6 partjes.
- Bestrooi de tomaat met 1/3 van de Siciliaanse kruidenmix.
Tip: Wil je extra snel zijn? Kook het water dan voor in een waterkoker.
- Kook de pasta 10 - 12 minuten in de pan. Bewaar 30 ml kookvocht per persoon, giet af en laat uitstomen.
- Snijd ondertussen de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
- Verdeel de broccoli over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met een klein scheutje olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Rooster de broccoli 18 - 22 minuten in de oven. Schep halverwege om.
- Verhit een klein klontje roomboter in een hapjespan en bak de ui 2 - 3 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg de knoflook, de BBQ-rub, de overige Siciliaanse kruidenmix, de bloem en het bouillonblokje toe en bak al roerend 1 minuut.
- Voeg de slagroom en het kookvocht toe en kook al roerend 1 - 2 minuten op laag vuur tot een gladde saus. Rasp een mespuntje nootmuskaat per persoon boven de saus.
- Voeg de pasta en kazen toe aan de pan en roer goed door.
- Giet de pasta met saus in een ovenschaal. Bak de mac & cheese 10 minuten in de oven.
- Leg de tomaat en de pompoenpitten naast de broccoli op de bakplaat met bakpapier en rooster de laatste 8 - 10 minuten mee in de oven.
- Maak in een saladekom een dressing van de zwarte balsamicoazijn en extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de rucola en veldsla toe aan de saladekom en meng met de dressing.
Weetje: Wist jij dat rucola ook wel raketsla wordt genoemd? Tot grote hoogtes zal het je niet brengen, maar wist je dat 20 gram rucola al meer ijzer, calcium en vitamine A bevat dan 100 gram van de meeste andere groenten?
- Verdeel de mac & cheese over de borden.
- Serveer de rucola en veldsla en geroosterde groenten ernaast.
- Besprenkel de broccoli met de basilicumcrème met citroen.
- Garneer het gerecht met de pompoenpitten.
