Luxe Thaise groene curry met filet mignon
met aubergine, rode peper en bosui4.5(97)
Calorieƫn
:Ā
754 kcalEiwitten
:Ā
37.4g eiwittenBereidingstijd
:Ā
45 minutenDifficulty
:Ā
GemiddeldAllergenen:
- Vis
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediƫnten
Hoeveelheden
75 gram
Witte langgraanrijst
65 gram
Bosui
90 ml
Kokosmelk
1 stuk(s)
Knoflookteen
1.25 tl
Verse gember
5 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
Ā¼ stuk(s)
Rode peper
Ā½ stuk(s)
Aubergine
Ā½ stuk(s)
Rode puntpaprika
Ā½ zakje(s)
Groene currykruiden
1 stuk(s)
Filet mignon
Niet inbegrepen in jouw bezorging
50 ml
Zoutarme groentebouillon
Ā½ el
Zonnebloemolie
Ā½ el
[Plantaardige] roomboter
Ā½ tl
Maiszetmeel [of bloem]
Ā½ tl
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3155 kJ
Energie (kcal)754 kcal
Vetten31.4 g
waarvan verzadigd19.5 g
Koolhydraten78 g
waarvan suikers10.8 g
Vezels6.3 g
Eiwitten37.4 g
Zout2.4 g
Potassium626.4 mg
Calcium74.1 mg
Iron2 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Benodigdheden
ā¢Kleine kom
Instructies
1
- Haal de biefstuk uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Bereid de bouillon.
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de rijst.
- Kook de rijst 10 - 12 minuten afgedekt. Giet daarna af en houd apart.
2
- Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember fijn.
- Snijd de bosui in fijne ringen. Bewaar het groene gedeelte apart ter garnering.
- Snijd de aubergine in halve maantjes van maximaal 1/2 cm dik.
- Snijd de puntpaprika in dunne ringen.
3
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan op middelhoog vuur.
- Bak de knoflook, de gember en het witte gedeelte van de bosui 1 - 2 minuten.
- Voeg de currykruiden, de puntpaprika, de aubergine, de kokosmelk, de bouillon en de maiszetmeel toe.
- Dek af en laat 6 - 8 minuten pruttelen op laag vuur.
4
- Verwijder de zaadjes uit de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd in dunne ringen.
- Voeg de wittewijnazijn en de vissaus (let op: pittig! Gebruik naar smaak) toe aan de curry en laat nog 1 minuut pruttelen.
- Proef de curry en voeg eventueel wat rode peper naar smaak toe.
- Breng op smaak met peper en/of zout.
5
- Dep de biefstuk droog met keukenpapier en breng op smaak met zout.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Wacht tot de koekenpan goed heet is en bak de biefstuk 1-3 minuten per kant.
- Haal de biefstuk uit de koekenpan, breng op smaak met peper en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Snijd de biefstuk vlak voor serveren, tegen de draad in, in plakken.
6
- Serveer de rijst op borden, met de curry ernaast.
- Leg de biefstuk bovenop de curry.
- Garneer de rijst met de overige rode peper naar smaak.
- Garneer de biefstuk met de achtergehouden bosui.
