Loaded fries van zoete aardappel met pulled paddo's
met aubergine en zelfgemaakte knoflooksausCalorieën
:
830 kcalEiwit
:
33.9g eiwitBereidingstijd
:
35 minutenDifficulty
:
MakkelijkVeggie
Allergenen:
- Soja
- Gluten
- Tarwe
- Gerst
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Pinda's
- Noten
- Sesamzaad
- Kan sporen van allergenen bevatten
Met dit recept tover je 313 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
225 gram
Zoete aardappel
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Tomaat
½ stuk(s)
Mini-komkommer
½ zakje(s)
BBQ-rub
20 gram
Pompoenpitten
(Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
80 gram
Vegetarische shoarma
(Bevat: Soja, Gluten, Tarwe, Gerst, Ei)
25 gram
Geraspte oude Goudse kaas
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Zelf toevoegen
½ el
Olijfolie
1 el
[Plantaardige] mayonaise
¼ tl
Sambal
naar smaak
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Bakplaat met bakpapier
•Keukenpapier
•Saladekom
•Hapjespan met deksel
•Koekenpan
•Kleine kom
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 210 graden. Schil de zoete aardappel en snijd in frieten van maximaal 1 cm dik. Dep droog met keukenpapier.
- Plet de knoflook met een zijkant van een mes.
- Verdeel de frieten en knoflook over een bakplaat met bakpapier en besprenkel met 1/4 el olijfolie per persoon. Breng op smaak met peper en zout.
- Rooster de frieten in 20 - 25 minuten in de oven. Schep halverwege om. Haal na 14 - 15 minuten de knoflook uit de oven.
2
- Snijd de aubergine in kleine blokjes.
- Verhit 1/4 el olijfolie in een hapjespan met deksel en bak de aubergine, afgedekt, 10 - 12 minuten op middelhoog vuur.
- Snijd de tomaat in partjes en de komkommer in plakken.
- Voeg de tomaat en komkommer toe aan een saladekom. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, peper en zout.
3
- Voeg de BBQ-rub toe aan de hapjespan met aubergine en bak nog 3 - 4 minuten. Voeg eventueel extra olie toe als het te droog bakt.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te poffen. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Verhit dezelfde koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak de Lekker Fred's pulled paddo's 4 - 6 minuten.
4
- Pers de gepofte knoflook of snijd fijn.
- Meng in een kleine kom de knoflook met per persoon: 1 el mayonaise en 1/4 tl sambal per persoon.
- Breng op smaak met peper en eventueel zout.
5
- Haal de bakplaat uit de oven en verdeel de geraspte kaas over de frieten (zie Tip).
- Rooster de frieten met kaas nog 1 - 3 minuten in de oven, of tot de kaas is gesmolten.
Tip: Zijn de frieten nog niet krokant? Bak de frieten dan 5 - 10 minuten langer op de grillstand voordat je de kaas eroverheen verdeelt.
6
- Verdeel de friet met kaas over de borden.
- Verdeel de aubergine, Lekker Fred's pulled paddo’s en een klein deel van de salade erbovenop.
- Garneer met de knoflooksaus en de pompoenpitten.
- Serveer de overige salade in een kleine kom ernaast.
