Linzensalade met gebakken halloumi
met peer, komkommer en olijven
Calorieën
:
745 kcalEiwitten
:
32.7g eiwittenBereidingstijd
:
30 minutenDifficulty
:
GemiddeldAllergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Zwaveldioxide en sulfiet
- Selderij
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Gluten
Met dit recept tover je 270 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
1 stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Citroen
10 gram
Verse bladpeterselie en munt
(Kan bevatten: Selderij)
⅓ stuk(s)
Komkommer
½ stuk(s)
Peer
½ pak(ken)
Linzen
(Kan bevatten: Gluten)
20 gram
Rucola en veldsla
100 gram
Halloumi
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
8 ml
Balsamicocrème
(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)
10 gram
Groene olijven
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Olijfolie
½ el
Zwarte balsamicoazijn
1 el
Extra vierge olijfolie
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Koekenpan
•Hoge kom
•Staafmixer
•Zeef
•Saladekom
•Grillpan of koekenpan
Instructies
1
- Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de amandelen 1 - 2 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Snijd de ui in halve ringen.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 5 - 7 minuten.
- Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon. Haal uit de pan en bewaar apart.
2
- Snijd de citroen in partjes.
- Maak in een saladekom een dressing van de basilicumcrème met citroen en per persoon: het sap van 1 citroenpartje en 1 el extra vierge olijfolie.
- Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.
3
- Snijd de komkommer en de peer in blokjes. Voeg toe aan de saladekom en meng met de dressing.
- Spoel de linzen af in een vergiet en laat uitlekken.
- Snijd de verse bladpeterselie en de muntblaadjes fijn.
- Snijd de leccino olijven grof.
4
- Bewaar een klein deel van de bladpeterselie, de munt en de leccino olijven apart ter garnering.
- Voeg de slamix, de linzen, de bladpeterselie, de munt en de leccino olijven toe aan de saladekom en roer goed door.
Weetje: Linzen bevatten eiwitten, ijzer en vitamine B1: ideaal als vleesvervanger dus. Maar ze hebben nog een streepje voor! Zo bevatten linzen, net als de andere peulvruchten, ook nog eens vezels. Win-win dus!
5
- Snijd de halloumi in dunne plakken.
- Verhit een grillpan of koekenpan met anti-aanbaklaag zonder olie op middelhoog vuur en bak de halloumi 2 - 3 minuten per kant, of tot goudbruin.
6
- Verdeel de linzensalade over diepe borden.
- Garneer de salade met de ui, de amandelen en de overige bladpeterselie, munt en leccino olijven.
- Leg de halloumi langs de rand van de borden.
- Besprenkel het gerecht met de balsamicocrème en serveer met 1 citroenpartje per persoon.
