Linzensalade met gebakken halloumi

Name: Linzensalade met gebakken halloumi met peer, komkommer en olijven
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 stuk(s) Rode ui; 1 stuk(s) Citroen; 20 gram Verse bladpeterselie en munt; ⅔ stuk(s) Komkommer; 1 stuk(s) Peer; 1 pak(ken) Linzen; 40 gram Rucola en veldsla; 200 gram Halloumi; 15 ml Balsamicocrème; 20 gram Groene olijven; 1 el Olijfolie; 1 el Zwarte balsamicoazijn; 2 el Extra vierge olijfolie; 1 tl Honing [of plantaardig alternatief]; naar smaak Peper en zout

met peer, komkommer en olijven

Bestel soortgelijke recepten voor € 3,10 per portie

Met dit recept tover je 270 gram groenten per portie op je bord.

Labels:

-30% koolhydraten

•Veggie

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

•Zwaveldioxide en sulfiet

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd30 minuten

oventijd30 minuten

NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Rode ui

½ stuk(s)

Citroen

10 gram

Verse bladpeterselie en munt

(Kan bevatten: Selderij)

⅓ stuk(s)

Komkommer

½ stuk(s)

Peer

½ pak(ken)

Linzen

(Kan bevatten: Gluten)

20 gram

Rucola en veldsla

100 gram

Halloumi

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

8 ml

Balsamicocrème

(Bevat: Zwaveldioxide en sulfiet)

10 gram

Groene olijven

Zelf toevoegen

½ el

Olijfolie

½ el

Zwarte balsamicoazijn

1 el

Extra vierge olijfolie

½ tl

Honing [of plantaardig alternatief]

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)3115 kJ

Energie (kcal)745 kcal

Vetten46.1 g

waarvan verzadigd17.2 g

Koolhydraten44.9 g

waarvan suikers22.7 g

Vezels11.5 g

Eiwitten32.7 g

Zout3.9 g

Benodigdheden

•Koekenpan

•Hoge kom

•Staafmixer

•Zeef

•Saladekom

•Grillpan of koekenpan

Instructies

Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en rooster de amandelen 1 - 2 minuten. Haal uit de pan en bewaar apart.
Snijd de ui in halve ringen.
Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui 5 - 7 minuten.
Blus af met 1/2 el zwarte balsamicoazijn per persoon. Haal uit de pan en bewaar apart.

Snijd de citroen in partjes.
Maak in een saladekom een dressing van de basilicumcrème met citroen en per persoon: het sap van 1 citroenpartje en 1 el extra vierge olijfolie.
Breng op smaak met peper en zout en roer goed door.

Snijd de komkommer en de peer in blokjes. Voeg toe aan de saladekom en meng met de dressing.
Spoel de linzen af in een vergiet en laat uitlekken.
Snijd de verse bladpeterselie en de muntblaadjes fijn.
Snijd de leccino olijven grof.

Bewaar een klein deel van de bladpeterselie, de munt en de leccino olijven apart ter garnering.
Voeg de slamix, de linzen, de bladpeterselie, de munt en de leccino olijven toe aan de saladekom en roer goed door.

Weetje: Linzen bevatten eiwitten, ijzer en vitamine B1: ideaal als vleesvervanger dus. Maar ze hebben nog een streepje voor! Zo bevatten linzen, net als de andere peulvruchten, ook nog eens vezels. Win-win dus!

Snijd de halloumi in dunne plakken.
Verhit een grillpan of koekenpan met anti-aanbaklaag zonder olie op middelhoog vuur en bak de halloumi 2 - 3 minuten per kant, of tot goudbruin.

Verdeel de linzensalade over diepe borden.
Garneer de salade met de ui, de amandelen en de overige bladpeterselie, munt en leccino olijven.
Leg de halloumi langs de rand van de borden.
Besprenkel het gerecht met de balsamicocrème en serveer met 1 citroenpartje per persoon.