Linzen-auberginestoof met Libanees platbrood
met vers basilicum en oreganoCalorieën
:
554 kcalEiwit
:
20.4g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
MakkelijkCaloriebewust
Extra groente
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Amandelnoten
- Pinda's
- Gluten
- Kan sporen van allergenen bevatten
- Noten
- Sesamzaad
Met dit recept tover je 268 gram groenten per portie op je bord.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Knoflookteen
½ stuk(s)
Ui
1 stuk(s)
Pruimtomaat
½ pak(ken)
Linzen
(Kan bevatten: Gluten)
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
½ zakje(s)
Gemalen komijnzaad
½
Tomatenpuree
1 stuk(s)
Volkoren Libanees platbrood
(Bevat: Tarwe, Gluten)
5 gram
Vers basilicum
½ zakje(s)
Gedroogde oregano
40 gram
Bio yoghurt Griekse stijl
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
4 ml
Chili-olie
10 gram
Gezouten amandelen
(Bevat: Amandelnoten, Pinda's Kan bevatten: Noten, Sesamzaad)
Zelf toevoegen
¼ el
Olijfolie
¼ stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
50 ml
Water voor saus
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
•Vergiet
•Hapjespan met deksel
•Koekenpan
Instructies
1
- Snijd de aubergine in blokjes van 2 cm.
- Verhit de olijfolie in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Bak de aubergine, afgedekt, 6 - 8 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de tomaat in partjes.
- Spoel de linzen af in een vergiet en laat uitlekken.
2
- Voeg de knoflook, de ui, de Midden-Oosterse kruidenmix, de Peruaanse kruidenmix, het komijnzaad, de oregano en de tomatenpuree toe aan de pan met aubergine en bak 1 - 2 minuten mee.
- Voeg de tomaat, de aangegeven hoeveelheid water en het bouillonblokje toe en kook 5 minuten op middellaag vuur.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de amandelen 1 - 2 minuten, of tot goudbruin.
- Haal uit de pan, hak grof en bewaar apart.
3
- Snijd het platbrood in repen van ongeveer 3 cm breed.
- Verhit dezelfde koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en bak het platbrood 4 - 5 minuten, of tot goudbruin en knapperig.
- Snijd ondertussen het basilicum fijn.
- Roer de linzen, de helft van het basilicum en de helft van de yoghurt door de aubergine en verwarm nog 1 - 2 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
4
- Verdeel de linzen-auberginestoof over diepe borden.
- Garneer met de overige yoghurt, de geroosterde amandelen en het overige basilicum.
- Besprenkel met de chili-olie.
- Serveer het platbrood ernaast.
