Libanees platbrood met biefstukreepjes en Griekse yoghurt
Wat mosterd zorgt voor extra pit
In dit recept haal je de biefstukreepjes even uit de koelkast om ze op kamertemperatuur te laten komen. Dat doe je omdat het koude vlees anders erg ‘schrikt’ in een warme pan en daardoor heel wat vocht kan verliezen en taai wordt. De Griekse yoghurt breng je op smaak met mosterd. Zo krijgt het gerecht wat extra pit.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
200 gram
Biefstukreepjes
1 stuk(s)
Peen
2 stuk(s)
Pruimtomaat
3 tl
Gemalen komijnzaad
2 tl
Paprikapoeder
80 gram
Rucola en veldsla
4 el
Biologische Griekse yoghurt
(BevatMelk (inclusief lactose))4 stuk(s)
Wit platbrood
(BevatGlutenbevattende granen)Zelf toevoegen
½ el
Roomboter
(BevatMelk (inclusief lactose))2 el
Olijfolie
1 tl
Zwarte balsamicoazijn
1 tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Haal de biefstukreepjes uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur kunnen komen. Snijd ondertussen de wortel en de pruimtomaat in blokjes.
Verhit de roomboter in een wok of hapjespan en bak de biefstukreepjes met de helft van de komijn en de helft van het paprikapoeder 3 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout. Haal daarna uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie op een bord.
Zet de wok of hapjespan terug op middelhoog vuur verhit de helft van de olijfolie. Voeg de wortel toe en bak al roerende 7 minuten. Voeg in de laatste 2 minuten de helft van de tomaat, overige paprikapoeder en overige komijn toe. Voeg daarna de biefstukreepjes toe en verhit nog 1 minuut. Zet daarna het vuur uit.
Meng ondertussen de rucola-veldslamelange met de zwarte balsamicoazijn, overige olijfolie, overige tomaat, peper en zout in een saladekom.
Meng de Griekse yoghurt met de mosterd, peper en zout.
Verdeel het Libanees platbrood over de borden en beleg met de Griekse yoghurt, salade en biefstukreepjes. Rol daarna het platbrood op en prik eventueel vast met een houten prikkertje.