Koreaanse stijl stamppot met sticky vegetarische runderstukjes
topBannerName Desktop
topBannerName Tablet
topBannerName Mobile
Koreaanse stijl stamppot met sticky vegetarische runderstukjes

Koreaanse stijl stamppot met sticky vegetarische runderstukjes

met andijvie en wortel

Wortels zijn rijk aan vitamine A. Dit geeft je ogen en afweersysteem een extra boost!

Labels:
Veggie
Klimaatbewust
Allergenen :
Tarwe
Sesamzaad
Soja
Gerst
Eieren

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd20 minuten
Bereidingstijd20 minuten
NiveauGemiddeld

Ingredienten

Hoeveelheden

250 gram

Aardappelen

150 gram

Gesneden andijvie

(Kan bevatten Selderij)

½ zakje(s)

Koreaanse kruidenmix

(Bevat Tarwe, Sesamzaad, Soja)

80 gram

Vegetarische runderstukjes

(Bevat Soja, Tarwe, Gerst, Eieren)

1 stuk(s)

Knoflookteen

⅓ bosje(s)

Bosui

20 ml

Ketjap manis

(Bevat Soja, Tarwe)

1 zakje(s)

Zoete Aziatische saus

(Bevat Soja, Tarwe)

15 gram

Gefrituurde uitjes

(Bevat Tarwe Kan bevatten Sesamzaad, Gluten, Pinda's, Noten)

½ stuk(s)

Gele wortel

Zelf toevoegen

½ el

Zonnebloemolie

½ el

[Plantaardige] roomboter

naar smaak

Peper en zout

sideBannerName

Voedingswaarden

Energie (kcal)699 kcal
Energie (kJ)2925 kJ
Vetten25.5 g
waarvan verzadigd8.7 g
Koolhydraten84.9 g
waarvan suikers26.8 g
Vezels14.3 g
Eiwitten29.7 g
Zout4.2 g

Benodigdheden

Pan met deksel
Waterkoker
Vergiet
Hapjespan
Aardappelstamper

Instructies

Aardappelen koken
1
  • Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een grote pan met deksel voor de aardappelen en wortel.
  • Schil de aardappelen en wortel of was ze grondig en snijd in stukken (zie Tip).
  • Kook de aardappelen en wortel, afgedekt, in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
  • Kook water in een waterkoker. Voeg de andijvie toe aan een vergiet en giet het kokende water erover. Druk met een lepel het vocht uit de andijvie.

Tip: Om tijd te besparen kun je de aardappel ook met schil koken en verwerken tot stamppot. Wist je dat je daardoor niet alleen meer vezels binnenkrijgt, maar ook meer vitaminen? Zoals vitamine B6 - onder andere belangrijk voor de stofwisseling.

Voorbereiden
2
  • Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
  • Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een hapjespan op middelhoog vuur. Fruit de knoflook en het witte gedeelte van de bosui 1 minuut.
  • Voeg de vegetarische runderstukjes toe en bak 2 - 3 minuten.
  • Voeg de ketjap en zoete Aziatische saus toe (zie Tip). Schep goed om en bak nog 2 - 3 minuten.

Tip: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de ketjap toe. Wie wil kan na het serveren naar smaak meer toevoegen.

Stamppot maken
3
  • Stamp met een aardappelstamper de aardappelen en wortel tot een grove puree.
  • Voeg de andijvie, de Koreaanse kruiden en 1/2 el roomboter per persoon toe en meng goed.
  • Breng op smaak met peper en zout.

Weetje: Wortel zit boordevol vitamine A - goed voor de groei, de gezondheid van je huid, haar en nagels en een goede werking van je ogen en afweersysteem. Het zit bijvoorbeeld ook in boerenkool, spinazie en broccoli.

Serveren
4
  • Verdeel de stamppot over diepe borden.
  • Schep de vegetarische runderstukjes met saus eroverheen.
  • Garneer met het groene gedeelte van de bosui en de gefrituurde uitjes.