Knolselderijsteak met rozemarijnkrieltjes en sperziebonen

• Schil de knolselderij en snijd in plakken van 1 cm dik (zie Tip). 
• Bestrooi de knolselderij met de bloem.
• Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de knolselderijsteaks 3 - 5 minuten per kant. 
• Bak de knolselderijsteaks, afgedekt, 10 - 13 minuten op laag vuur. Keer halverwege om. 

Tip: Knolselderij over? De overige knolselderij kun je eventueel later deze week gebruiken in een soep, puree of als groentefriet.

• Verdeel de sperziebonen en de knolselderijsteaks, naast de krieltjes, over de bakplaat met bakpapier (zie Tip).
• Besprenkel de sperziebonen met een scheutje olijfolie. Breng de sperziebonen op smaak met peper en zout.
• Rooster de sperziebonen en knolselderijsteaks de laatste 10 - 12 minuten mee in de oven. 
• Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de Parmigiano Reggiano met een fijne rasp.

Tip: Gebruik eventueel een tweede bakplaat als het niet past.

• Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur en rooster de pompoenpitten 1 - 2 minuten, of tot ze beginnen te poffen. 
• Haal uit de pan en bewaar apart. 

• Verhit dezelfde koekenpan zonder olie op middelhoog vuur.
• Voeg de room, de Italiaanse kruiden, de knoflook en 3/4 van de Parmigiano Reggiano toe aan de koekenpan. Breng aan de kook en laat de saus 1 - 2 minuten inkoken.
• Voeg de kappertjes toe aan de pan. Breng op smaak met peper en zout.