Gekonfijte eend met sumak-labne en parelcouscous
met aubergine, peterselie en paprika4.0(6)
Calorieën
:
794 kcalEiwitten
:
41.6g eiwittenBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
GemiddeldExtra groente
Eiwitrijk
Allergenen:
- Tarwe
- Gluten
- Ei
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Soja
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Rode ui
½ stuk(s)
Paprika
½ stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Verse bladpeterselie
75 gram
Parelcouscous
(Bevat: Tarwe, Gluten Kan bevatten: Mosterd, Soja)
½ zakje(s)
Midden-Oosterse kruidenmix
1 stuk(s)
Gekonfijte eendendijfilet
40 gram
Labne
(Bevat: Ei, Melk (inclusief lactose))
¼ tl
Sumak
Niet inbegrepen in jouw bezorging
175 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
Olijfolie
1 el
Water
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)3321 kJ
Energie (kcal)794 kcal
Vetten37.8 g
waarvan verzadigd8.2 g
Koolhydraten68.5 g
waarvan suikers14.9 g
Vezels9.4 g
Eiwitten41.6 g
Zout2 g
Potassium638.4 mg
Calcium44.3 mg
Iron1.6 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Bereid de bouillon in een pan.
- Kook de parelcouscous zachtjes, afgedekt, 12 - 14 minuten. Giet eventueel af en laat uitstomen.
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm. Snijd de ui in halve ringen. Snijd de paprika in smalle reepjes.
- Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de peterselie grof.
Weetje: De paprika in dit recept bevat foliumzuur – een vitamine die je immuunsysteem ondersteunt.
2
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en de Midden-Oosterse kruidenmix 1 - 2 minuten.
- Voeg de aubergine en de aangegeven hoeveelheid water toe. Bak, afgedekt, 3 - 4 minuten.
- Voeg de paprika toe en bak, afgedekt, nog 4 minuten.
- Haal het deksel van de hapjespan en bak 1 minuut verder.
3
- Verhit een klein scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de eend met het vocht, afgedekt, 2 - 3 minuten per kant.
- Haal uit de koekenpan en houd apart onder aluminiumfolie.
- Meng in een kom de labne met de sumak.
4
- Roer de groenten, inclusief olie, door de parelcouscous. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer alles op borden en schep de labne erbovenop.
- Garneer met de peterselie.
