Kabeljauw met Thaise stijl groene curry
met rijst, aubergine en puntpaprika
Calorieën
:
702 kcalEiwit
:
29g eiwitBereidingstijd
:
25 minutenDifficulty
:
GemiddeldAllergenen:
- Vis
Meer genieten: op basis van jullie feedback is de vleesportie in dit recept verhoogd naar 120g.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediënten
Hoeveelheden
75 gram
Witte langgraanrijst
½ stuk(s)
Ui
90 ml
Kokosmelk
1 stuk(s)
Knoflookteen
5 gram
Gemberpuree
5 ml
Vissaus
(Bevat: Vis)
½ stuk(s)
Aubergine
½ stuk(s)
Rode puntpaprika
½ zakje(s)
Groene currykruiden
1 stuk(s)
Kabeljauwfilet
(Bevat: Vis)
Niet inbegrepen in jouw bezorging
½ el
Zonnebloemolie
50 ml
Zoutarme groentebouillon
½ el
[Plantaardige] roomboter
½ tl
Bloem
naar smaak
Peper en zout
Instructies
1
- Haal de steak uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Bereid de bouillon. Breng ruim water aan de kook in een pan voor de rijst.
- Snijd de ui in dunne halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de puntpaprika in dunne reepjes. Snijd de aubergine in dunne halve maantjes.
- Kook de rijst 10 - 12 minuten. Giet af en laat uitstomen.
2
- Verhit een scheutje zonnebloemolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, ui en gemberpuree 1 - 2 minuten.
- Voeg de groene currykruiden, de puntpaprika en de aubergine toe en bak 4 - 6 minuten.
- Voeg de bloem toe en bak 1 minuut. Voeg dan de kokosmelk, de bouillon en de vissaus (let op: zout! Gebruik naar smaak) toe.
- Laat, afgedekt, sudderen tot serveren.
3
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de vis 1 - 2 minuten per kant. Breng op smaak met peper en zout.
- Proef de curry en breng eventueel verder op smaak met zout (zie Tip).
Tip: Houd je van pittig en heb je sambal in huis? Voeg dit dan naar smaak toe.
4
- Schep een portie rijst in een kleine kom en druk zachtjes aan. Leg een bord ondersteboven op de kleine kom en draai voorzichtig om.
- Serveer de rest ernaast.
