Varkensschnitzel met quinoa en yoghurtsaus
met olijven, geroosterde groenten en verse kruiden4.0(272)
Calorieƫn
:Ā
620 kcalEiwitten
:Ā
39.6g eiwittenBereidingstijd
:Ā
30 minutenDifficulty
:Ā
MakkelijkCaloriebewust
Extra groente
-30% koolhydraten
Eiwitrijk
Allergenen:
- Melk (inclusief lactose)
- Selderij
- Soja
- Tarwe
- Gluten
- Melk (inclusief lactose)
- Mosterd
- Kan sporen van allergenen bevatten
.
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingrediƫnten
Hoeveelheden
40 gram
Quinoa
1 stuk(s)
Aubergine
Ā½ stuk(s)
Rode ui
Ā½ stuk(s)
Paprika
Ā½ stuk(s)
Knoflookteen
Ā½ zakje(s)
Peruaanse kruidenmix
5 gram
Dille, munt en bladpeterselie
15 gram
Groene olijven
1 stuk(s)
Varkensoester
(Kan bevatten: Selderij, Soja, Tarwe, Gluten, Melk (inclusief lactose), Mosterd)
75 gram
Biologische volle yoghurt
(Bevat: Melk (inclusief lactose))
Niet inbegrepen in jouw bezorging
1 el
Olijfolie
Ā½ el
[Plantaardige] mayonaise
naar smaak
Peper en zout
Voedingswaarden
Energie (kJ)2592 kJ
Energie (kcal)620 kcal
Vetten29.1 g
waarvan verzadigd6 g
Koolhydraten45.6 g
waarvan suikers19.1 g
Vezels11.6 g
Eiwitten39.6 g
Zout1.8 g
Potassium815.4 mg
Calcium45.3 mg
Iron1.8 mg
Omdat we onze producten bij verschillende leveranciers inkopen, kunnen de voedingswaarden per maaltijd afwijken van wat op de website staat en wat je in de bezorgde box krijgt, afhankelijk van waar je woont.
Instructies
1
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water aan de kook in een pan. Kook de quinoa 10 - 12 minuten, giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd de aubergine in halve maantjes.
- Snijd de ui in kwarten.
- Snijd de paprika in grove stukken.
2
- Verdeel alle groenten over een bakplaat met bakpapier. Besprenkel met een scheutje olijfolie en bestrooi met de Peruaanse kruidenmix.
- Breng op smaak met peper en zout en schep goed om.
- Bak 20 - 25 minuten in de oven.
- Snijd ondertussen het varkensvlees in dunne reepjes.
3
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak het varkensvlees 4 - 5 minuten.
- Pers de knoflook of snijd fijn (zie Tip).
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Halveer de olijven.
Tip: De knoflook wordt rauw geserveerd, maar je kunt er ook voor kiezen om deze met het varkensvlees mee te bakken.
4
- Meng in een kom de yoghurt met de mayonaise, de knoflook en de helft van de verse kruiden. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng in een grote saladekom de quinoa met de groenten, de olijven en de overige verse kruiden.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer alles op diepe borden en besprenkel met de yoghurtsaus.
