Gepaneerde sesamkip met pittige broccoli

Snijd ondertussen de bloem van de broccoli in kleine roosjes en de steel in kleine blokjes. Zorg dat de broccoli net onder water staat in een andere pan met deksel, breng afgedekt aan de kook en laat 2 - 3 minuten zachtjes koken. Giet daarna af en spoel met koud water zodat de broccoli niet verder gaart.

Tip: Broccoli wordt niet voor niets gezien als een supergroente. Het is rijk aan onder andere vitamine B, C en E, én calcium, kalium en ijzer.

Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn en snipper de ui. Maak in een kom een dressing van het gemalen korianderzaad, de sojasaus, sambal en de wittewijnazijn. Voeg de knoflook en de ui toe en breng op smaak met peper en zout.

Tip: Eten er kinderen mee? Voeg dan naar smaak minder sambal toe, of laat het achterwege. Serveer eventueel apart voor de liefhebbers.

Pak 2 diepe borden. Voeg 1 el olijfolie per persoon en een snuf zout toe aan een van de borden. Meng de sesamzaadjes met de panko in het tweede bord. Haal de kip door de olijfolie en daarna door het sesam-pankomengsel.

Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip 2 minuten per kant, of totdat de kip goudbruin is. Leg de kip op een bakplaat met bakpapier en bak de kip 6 - 8 minuten in de oven. Maak de koekenpan schoon en verwarm opnieuw 1/2 el olijfolie per persoon op middelhoog vuur. Voeg de voorgekookte broccoli en de helft van de dressing toe en roerbak 3 - 5 minuten.