Gekonfijte eend met gestoofde prei
met pastinaak-aardappelpuree en geroosterde appelmoes
De eendenpoot is gekonfijt in ganzenvet - een bom van smaak en extra mals door de langzame garing. Dit levert een restaurantwaardige maaltijd op.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
Ingredienten
½ stuk(s)
Prei
200 gram
Aardappelen
1 stuk(s)
Appel
1 stuk(s)
Gekonfijte eendenpoot
5 gram
Verse bladpeterselie en bieslook
10 gram
Walnootstukjes
¼ stuk(s)
Citroen
100 gram
Pastinaak
Zelf toevoegen
½ el
[Plantaardige] roomboter
5 ml
[Plantaardige] melk
½ el
Bruine basterdsuiker
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Honing [of plantaardig alternatief]
½ el
Rodewijnazijn
1 tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng ruim water aan de kook met een flinke snuf zout in een pan met deksel. Schil de aardappel en de pastinaak en snijd in grove stukken. Kook de aardappelen en de pastinaak 10 - 12 minuten. Giet af en houd warm met deksel tot stap 4.
Schil de appel en snijd in blokjes. Leg de blokjes appel in een kleine ovenschaal en meng met per persoon: 2 el water en ½ el bruine suiker. Leg de gekonfijte eendenpoot in een andere ovenschaal. Rooster de blokjes appel en de gekonfijte eendenpoot 20 - 25 minuten in de oven.
Snijd de bladpeterselie fijn en snijd de prei in halve ringen. Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan en bak de prei 2 - 3 minuten op middelmatig vuur. Voeg de bladpeterselie en per persoon: 1 el water, 1/2 el honing, 1/2 el rodewijnazijn en 1/2 el extra vierge olijfolie toe en laat de prei 10 - 15 minuten gaar stoven. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de bieslook fijn. Stamp de aardappelen en pastinaak met een aardappelstamper tot een fijne puree. Voeg per persoon: 1 tl mosterd en een scheutje melk toe om de puree smeuïg te maken. Meng ten slotte 3/4 van de bieslook erdoorheen. Breng op smaak met peper en zout.
Pers de citroen uit. Prak de appel met een vork tot een puree en roer er 1 el citroensap per persoon doorheen.
Smeer de pastinaakpuree uit over het bord en leg de eendenpoot erop. Schep de geroosterde appelmoes ernaast. Serveer met de gemarineerde prei en strooi de walnootstukjes eroverheen. Garneer het gerecht met de overige bieslook.
Meer heerlijke recepten met vergelijkbare ingrediënten
Worst van Brandt & Levie met koolsalade en een bruin broodje
Salade met gerookte zalm, spruiten, ei en aardappelen
Zuurkoolaardappelschotel met ananas en rozijnen
Gebakken scholfilet met geglaceerde bospeen en aardappelpuree
Zalmburgers met gebakken aardappelen, salade en rabarbercompote
Vispakketje met zalm en pastinaak-aardappelpuree
Wijtingfilet met groene asperges, roseval aardappelen en tomatensalsa
Gebakken aardappelen met champignons en kalfsburger
Kipdrumsticks met prei, peen en gewokte rijst
Herfststoof van in bokbier gestoofde prei met worst van Brandt & Levie
Heekfilet uit de oven met sperziebonen en aardappelen
Gevulde kipfilet met salade van spinazie en haricots verts
Quesadilla van platbrood met tomaat en gruyère
Kipgyros met kruidige tabouleh en little gem
Wijnzuurkoolstamppot met kip-merguezworstjes en appel
Salade van warmgerookte makreel met knoflookbrood
Gebakken schelvis met zeekraal en aardappelpuree
Fusilli met reuzengarnalen, broccoli en citroenroomsaus
Zalmtortilla met verse tijm en broccoli
Volkoren bulgur met kipfilet, koolrabi en appel
Hoogst beoordeelde recepten voor avondeten
Luxe spaghetti bolognese met burrata en basilicum
Kapsalon met dubbele portie kipgyros
Geitenkaassalade deluxe met krokant gebakken spek
Double protein - Noedelsalade met dubbele portie garnalen
Luxe caesarsalade met kip
Burrata-salade met krokant gebakken spek
Pastei van kalfsstoof
Veggie + protein - Farfalle met kipfiletstukjes als extra
Gekonfijte eendenpoot met rozijnen
Risotto met garnalen en courgette
Pastei van kalfsstoof met rode wijn en champignons
Dubbele portie wildzwijnburger met uienchutney
Winterse kalfsstoof
Pittige garnalen in kerrie-roomsaus
Herfstige pie van gemengd gehakt en uienchutney
Zwarte tagliatelle met grote garnalen
Garnalen in zelfgemaakte rode-currysaus
Lasagne van gekonfijte eend in tomatensaus
Risotto met Brandt & Levie varkensworst als extra
Flammkuchen met fourme d'Ambert, peer en spek
De HelloFresh-recepten van deze week: absolute aanraders
Geroosterde kippendij met paella-stijl rijst
Kabeljauwfilet in knoflookbotersaus
Surinaamse stijl kipcurry
Couscousbowl met varkensreepjes, aubergine en tahinsaus
Wraps met oesterzwammen en knoflook-yoghurtsaus
Romige spaghetti met citroen en walnoot-basilicumtopping
Veggie cheeseburger met ciabatta
Ratatouillesoep met ciabatta met camembert
Cheesy pizza
Kipworstjesbowl met citroenmayonaise
Parelcouscous met geitenkaasbolletjes en pesto
Hoisin-kipburger met komkommersalade
Steak met Thaise stijl salade en pinda's
Varkenshaas met Parmigiano-witlofgratin
Zalmfilet met mangochutney
Gemarineerde steak met salade van courgettelinten
Romige spinaziedahl met tofu
Kipfilet met kruidige groentestoof
Kabeljauwfilet op romige venkelrisotto
