Gehaktballetjes in romige preisaus
met rauwe courgettesalade en koolrabi-aardappelpuree
Met dit recept tover 380 gram groenten per persoon op je bord!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
½ stuk(s)
Koolrabi
50 gram
Aardappelen
½ stuk(s)
Ui
½ stuk(s)
Prei
5 gram
Verse dille en bladpeterselie
(Kan bevatten: Selderij)
5 gram
Amandelschaafsel
(Bevat: Amandelnoten, Noten Kan bevatten: Selderij, Gluten, Ei, Gerst, Kamut, Khorasan (tarwe), Mosterd, Haver, Pinda's, Lupine, Noten, Sesamzaad, Spelt, Soja, Rogge, Tarwe, Zwaveldioxide en sulfiet)
½ stuk(s)
Courgette
½ stuk(s)
Citroen
5 stuk(s)
Rundergehaktballetjes
(Bevat: Mosterd Kan bevatten: Selderij, Gluten, Ei, Sesamzaad, Soja, Melk (inclusief lactose))
100 ml
Kookroom
1 snufje
Nootmuskaat
Zelf toevoegen
0.13 stuk(s)
Zoutarm groentebouillonblokje
½ el
Extra vierge olijfolie
¼ el
Olijfolie
¼ el
[Plantaardige] roomboter
¾ tl
Mosterd
naar smaak
Peper en zout
Benodigdheden
Instructies
- Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Schil de koolrabi en aardappelen en snijd in kleine blokjes.
- Kook de koolrabi en aardappelen 15 - 18 minuten. Giet af in een vergiet en laat uitstomen.
- Snipper de ui en snijd de prei in dunne ringen.
- Snijd de dille en peterselie grof. Bewaar de kruiden apart van elkaar.
- Verhit een koekenpan zonder olie op hoog vuur. Rooster het amandelschaafsel tot het goudbruin is. Haal uit de pan en bewaar apart.
- Was de courgette en snijd met een dunschiller of kaasschaaf in linten. Leg de courgettelinten in een kom.
- Rasp de citroen en snijd in 4 partjes. Voeg de citroenschil en het sap van een 1/4 citroen per persoon toe aan de courgette.
- Voeg 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon, het geroosterde amandelschaafsel en de helft van de peterselie toe. Breng op smaak met peper en zout en meng de salade goed door.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de gehaktballetjes 2 - 3 minuten.
- Voeg de ui en prei toe en bak nog 5 minuten op middellaag vuur.
- Haal de gehaktballetjes uit de pan en bewaar apart.
- Voeg de overige peterselie, de helft van de slagroom en de helft van de mosterd toe aan de pan. Roer alles goed door en kook de saus 1 - 2 minuten.
- Voeg de dille, de roomboter en de overige: mosterd en slagroom toe aan de koolrabi en aardappelen
- Rasp ongeveer 1 mespuntje nootmuskaat per persoon in de pan.
- Stamp alles tot een gladde puree en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de koolrabi-aardappelpuree op borden. Leg de gehaktballetjes erbovenop met de romige preisaus.
- Leg de courgettesalade ernaast.
- Garneer met de overige citroenpartjes.
