Gebakken kalkoen met groentesoep

Name: Gebakken kalkoen met groentesoep met yazzara, yoghurt en bieslook
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 2 stuk(s) Kalkoenfilet; 1 stuk(s) Ui; 400 gram Aardappelen; 1 stuk(s) Paprika; 50 gram Biologische volle yoghurt; 1 stuk(s) Knoflookteen; 3 tl Paprikapoeder; 1 stuk(s) Laurierblad; 1 stuk(s) Wortel; 5 gram Verse bieslook; Geroosterde-paprikasaus; 600 ml Zoutarme groentebouillon; 1 el [Plantaardige] roomboter; 1 el Witte balsamicoazijn; 1 el Honing [of plantaardig alternatief]; 1 tl [Zoutarme] ketjap manis; 1 tl Wittewijnazijn; 1 el Zonnebloemolie; naar smaak Peper en zout

met yazzara, yoghurt en bieslook

Krijg tot wel € 90 korting op je eerste 4 boxen

Wil je voorkomen dat bieslook bij het snijden door de keuken vliegt? Houd de bieslook dan met één hand in een strakke bundel tegen de snijplank. Met de andere hand hak je het fijn met je mes. Dit zorgt ook voor gelijke stukken.

Labels:

Caloriebewust

•Familie

•Eiwitrijk

Allergenen :

Melk (inclusief lactose)

Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen

Bereidingstijd25 minuten

oventijd25 minuten

NiveauMakkelijk

Ingredienten

Hoeveelheden

1 stuk(s)

Kalkoenfilet

½ stuk(s)

200 gram

Aardappelen

½ stuk(s)

Paprika

25 gram

Biologische volle yoghurt

(Bevat: Melk (inclusief lactose))

½ stuk(s)

Knoflookteen

1.5 tl

Paprikapoeder

1 stuk(s)

Laurierblad

½ stuk(s)

Wortel

3 gram

Verse bieslook

(Kan bevatten: Selderij)

Geroosterde-paprikasaus

Zelf toevoegen

300 ml

Zoutarme groentebouillon

½ el

[Plantaardige] roomboter

½ el

Witte balsamicoazijn

½ el

Honing [of plantaardig alternatief]

½ tl

[Zoutarme] ketjap manis

½ tl

Wittewijnazijn

½ el

Zonnebloemolie

naar smaak

Peper en zout

Voedingswaarden

Energie (kJ)2419 kJ

Energie (kcal)578 kcal

Vetten21.2 g

waarvan verzadigd7.2 g

Koolhydraten61.4 g

waarvan suikers23.4 g

Vezels19.6 g

Eiwitten34 g

Zout1.9 g

Potassium271 mg

Calcium42 mg

Iron0.2 mg

Benodigdheden

•Soeppan met deksel

•Koekenpan

•Keukenpapier

•Kleine kom

•Staafmixer

Instructies

Bereid de bouillon.
Snijd de ui in halve ringen en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de paprika in reepjes en de wortel in halve maantjes.
Schil de aardappelen of was grondig en snijd de aardappelen in grove stukken.
Verhit de roomboter in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui, wortel, knoflook en de helft van de paprika 3 minuten en breng op smaak met zout.

Voeg het laurierblad en de helft van het paprikapoeder toe en bak nog 1 minuut.
Blus af met de witte balsamicoazijn en voeg de aardappelen en de bouillon toe. Dek de pan af en kook 12 - 15 minuten.
Dep de kalkoen droog en bestrijk hem met het overige paprikapoeder. Breng op smaak met peper en zout.
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kalkoen en het overige paprikapoeder 8 - 10 minuten, of tot de kalkoen gaar is.

Snijd ondertussen de bieslook fijn en houd apart.
Meng in een kleine kom de wittewijnazijn met de yoghurt.
Roer wanneer de kalkoen klaar is de honing erdoor, haal de kalkoen uit de pan en snijd in reepjes.
Haal de soep van het vuur, haal het laurierblad eruit en gooi het laurierblad weg.

Voeg de yazzara en de ketjap toe en mix met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg een scheutje water toe als je de soep te dik vindt.
Serveer de soep in kommen. Verdeel de kalkoen en de paprika erover.
Besprenkel met de yoghurt en garneer met de bieslook.