Gazpacho van tomaat, komkommer en paprika

Snijd de bosui in fijne ringen. Bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Snijd 1 plak van 2 cm per persoon van het bierbostelbroodje en verkruimel deze plak. Snijd het overige bierbostelbroodje in blokjes van ongeveer 1 cm (hier maak je later croutons van).

Doe de grofgesneden groente (niet de fijngesneden tomaat, komkommer en puntpaprika), de knoflook, het verkruimelde brood, het witte gedeelte van de bosui, peper en zout in een hoge kom of een blender. Voeg per persoon toe: 150 ml water, 1/2 tl komijn, 1 el rodewijnazijn en 1/2 el extra vierge olijfolie. Mix alles in de blender of met een staafmixer tot een gladde soep. Bewaar in de koelkast tot gebruik.

Tip: (Tip bij volgende stap gezet ivm lengte tekst)

Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de broodblokjes in ongeveer 6 minuten krokant. Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Hoe kouder de soep, hoe lekkerder. Heb je tijd over laat de soep dan goed afkoelen in de koelkast, of serveer met een ijsblokje erin. Als je de soep lang weg zet, dan wordt de knoflook intenser.

Meng het groene deel van de bosui, de fijngesneden tomaat, komkommer en puntpaprika in een saladekom met 1/2 el extra vierge olijfolie per persoon, peper en zout. Verbrokkel de feta.