Garnalen met noedels en sperziebonen
Met radijs, citroengras en sojasaus
Citroengras wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken en heeft een frisse, citroenachtige smaak. Je kunt het niet rauw eten, maar kookt of stooft het in zijn geheel mee zodat het smaak geeft aan het gerecht. De pikante rode peper zorgt voor wat pit. Door de sperziebonen kort te koken blijven ze lekker knapperig.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
300 gram
Sperziebonen
½ stuk(s)
Rode peper
10 stuk(s)
Radijs
1 stuk(s)
Gemalen citroengras
140 gram
Noedels
(BevatGluten)160 gram
Garnalen
(BevatSchaaldieren)20 ml
Sojasaus
(BevatGluten, Soja)Zelf toevoegen
2 el
Zonnebloemolie
naar smaak
Peper en zout
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel. Verwijder de steelaanzet van de sperziebonen en snijd in 2 gelijke stukken. Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn. Snijd de radijsjes in kwarten en snijd het radijsblad klein.
Kneus het citroengras door de stengel op 3 plaatsen te breken of geef er een paar ferme tikken op met de achterkant van een koksmes.
Kook de sperziebonen met het gekneusde citroengras, afgedekt, 3 – 4 minuten in de pan met deksel. Voeg vervolgens de noedels toe en kook nog 3 minuten. Giet daarna af en verwijder het citroengras. Het is niet erg wanneer de groenten en noedels afkoelen, deze meng je later met de garnalen.
Verhit ondertussen de zonnebloemolie in een wok of hapjespan en bak de rode peper 2 – 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de radijs toe en bak 4 – 5 minuten. Dep ondertussen de garnalen droog met keukenpapier. Voeg de garnalen en de sojasaus toe aan de radijs en bak nog 3 – 4 minuten op middelhoog vuur.
Voeg het radijsblad, de noedels en de sperziebonen toe aan de wok of hapjespan, verhit nog 2 minuten op hoog vuur en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel het gerecht over de borden.