Garnalen in vadouvan-curry
met rijst, limoen en verse koriander
Vadouvan is een Franse variant op Indiase curry. Het resultaat: een zoete en subtiel rokerige curry die weer helemaal in opmars is.
Raadpleeg altijd het productetiket voor de meest accurate informatie over ingrediënten en allergenen
2 stuk(s)
Knoflookteen
2 cm
Verse gember
1 stuk(s)
Courgette
150 gram
Basmatirijst
⅔ zakje(s)
Vadouvan
(BevatMosterd)⅓ zakje(s)
Gemalen citroengras
250 ml
Kokosmelk
1 zakje(s)
Zoete Aziatische saus
(BevatSoja, Gluten, Tarwe)2 stuk(s)
Pruimtomaat
10 gram
Verse koriander
(Kan bevattenSelderij)½ stuk(s)
Limoen
180 gram
Garnalen
(BevatSchaaldieren)1 stuk(s)
Ui
Zelf toevoegen
1 el
Wittewijnazijn
naar smaak
Peper en zout
1 el
Zonnebloemolie
Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel voor de rijst. Pers de knoflook of snijd fijn. Rasp de gember met een fijne rasp of schil en snijd fijn. Snipper de ui. Halveer de courgette in de lengte en snijd in halve maantjes.
Kook de rijst 10 - 12 minuten. Giet af en laat uitstomen zonder deksel. Verhit 1/2 el zonnebloemolie per persoon in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg per persoon1 tl vadouvan en 1/2 tl gemalen citroengras toe en bak 1 minuut. Voeg de gember, knoflook, de gesnipperde ui en courgette toe en roerbak 1 - 2 minuten.
Blus af met 1/2 el wittewijnazijn per persoon, de kokosmelk en de zoete Aziatische saus. Verlaag het vuur, meng goed door en laat 5 - 6 minuten zachtjes koken. Snijd de tomaat in blokjes, de koriander fijn en de limoen in parten. Voeg de garnalen en de helft van de tomaat toe aan de curry en verwarm 3 - 4 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de rijst over de borden en schep de vadouvan-curry erbovenop. Garneer met de koriander, de overige tomaat en de partjes limoen.
Tip: Wist je dat garnalen weinig calorieën bevatten, maar wel rijk zijn aan eiwitten en calcium?