Kalfsstoof met aardappelpartjes
met salade van haricots verts en cherrytomaten
Deze feestelijke maaltijd met kalfsstoof en aardappelpartjes zet je al binnen 20 minuten op tafel!
Gemaakt in een fabriek waar eieren, melk, vis, pinda's, sesam, schaaldieren, soja, noten en tarwe worden verwerkt.
Ingredienten
150 gram
Kalfsstoof
200 gram
Aardappelpartjes
150 gram
Mix van gesneden wortel en ui
5 gram
Verse krulpeterselie en tijm
75 gram
Haricots verts
65 gram
Rode cherrytomaten
10 gram
Walnootstukjes
(Bevat: Walnoten Kan bevatten: Pinda's, Noten, Sesamzaad)
⅓ tl
Gemalen kaneel
Zelf toevoegen
1 tl
Bloem
½ tl
Wittewijnazijn
75 ml
Zoutarme groentebouillon
½ tl
Honing [of plantaardig alternatief]
25 gram
[Plantaardige] mayonaise
½ el
Extra vierge olijfolie
½ el
Olijfolie
½ tl
Mosterd
½ el
[Plantaardige] roomboter
Benodigdheden
Instructies
- Bereid de bouillon.
- Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een hapjespan met deksel op middelhoog vuur. Fruit de wortel en ui 3 - 4 minuten.
- Voeg de kalfsstoof, de bouillon en de tijmtakjes toe aan de hapjespan. Voeg de kaneel en 1 tl bloem per persoon toe.
- Breng aan de kook en laat, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes stoven. Roer af en toe door.
- Breng ruim water met een snufje zout aan de kook in een pan met deksel voor de haricots verts.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan met deksel op middelhoog vuur en bak de aardappelpartjes, afgedekt, 15 minuten.
- Verwijder de steelaanzet van de haricots verts.
- Voeg ze toe aan de pan met deksel en kook, afgedekt, in 6 - 8 minuten beetgaar. Giet af en laat zonder deksel uitstomen.
- Halveer ondertussen de cherrytomaten. Snijd de peterselie fijn.
- Meng in een saladekom per persoon: 1/2 el extra vierge olijfolie, 1/2 tl mosterd, 1/2 tl honing en 1/2 tl wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg daarna de haricots verts en cherrytomaten toe. Schep goed om en garneer met de walnootstukjes.
- Verdeel de kalfsstoof en aardappelpartjes over de borden. Serveer met de mayonaise.
- Garneer de kalfsstoof met de peterselie.
- Serveer de salade van haricots verts apart.
Weetje: Cherrytomaten zijn veel kleiner dan gewone tomaten, maar bevatten meer vitaminen en mineralen. Ze bevatten voornamelijk meer kalium, vitamine A en C en foliumzuur.
